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饮食
“去中国化”或口味和商业模式变迁? 外省菜地位引台湾网上争议|Whatsnew
在身分和“去中国化”的讨论外,争议牵连出台湾社会变迁下对饮食的阶级性的批评。
“人手不够,你要怎麽SOP?” ——台湾餐饮缺工大潮下的食安危机
“如果厨房工作是一场大队接力,那现在是一个人就要负责跑三、四棒的工作量。”
气候灾害令印度限大米出口,米价上涨加剧全球粮食危机|Whatsnew
除了战争的影响,全球极端气候也加剧了粮食供应链的持续紧张。
台湾芒果珠宝盒:专属这片岛屿的甜美与固执
比起“大量”采购、“统一”购买,台湾在盛季小市场,却可一次找到六七款不同品种的平价地产芒果,这背后是山海历史与本土的固执
一鮨入魂,但我工作到没有灵魂——Omakase寿司仔自白
我这样的“寿司仔”,其实更像是一位“海鲜屠宰及分割技术员”。在密闭的工作环境中,匠人精神有时成了剥削或自我剥削的说辞。
端plus圆桌预告:肉食动物专题之后:写了关于肉的稿子,我们还如何看待吃肉?
戒掉吃肉,真的有那么难吗?
在台北寻找港式奶茶:失落?偏执?离了香港的人,奶茶瘾还能治愈吗?
“港式奶茶冲调,完全是一项艺术”,可这门艺术,对来台港人来说,毋宁说是只游泳圈,人在异地,抱着它才有安全感⋯⋯
像酿酒一样造肉:我们距离肉食革命有多远?
“替代蛋白或植物肉的出现,不再要求人们因道德而去转变为素食主义者,而是希望在不牺牲口感享受的前提下,找到一个替代。”
赌猪——暴涨暴跌、轮回往复,中国6亿头猪的“造富游戏”
家财万贯,带毛的不算。
端小聚预告:异乡港人的乡味与乡愁
报名活动,可以获赠一本新闻电子书《异乡寻味:离散港人与故土滋味》
看不见两𩠌饭、选不了演唱会座位:坐在轮椅上,他们抓紧尚余的自由
香港现时有7万多人是轮椅使用者,残疾是人生演变的一个过程,每人也有机会面对。
无肉的未来:二十年后,你的干炒牛河里还有牛肉吗?
和肉一起进化二百万年后,肉食已深嵌人类的政治和文化肌理;但人人都吃得起肉的代价,最终却可能逼使我们放弃肉食。
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