饮食

鳀鱼餐厅的台湾鱼之梦：一位少年厨师如何改变一座高雄老渔港？

“我觉得自己就是一只鳀鱼，在大海中渺小又不起眼，可能也没什么本事，但经过洽当的料理也能成就一种无可取代的味道。”

“去中国化”或口味和商业模式变迁？ 外省菜地位引台湾网上争议｜Whatsnew

在身分和“去中国化”的讨论外，争议牵连出台湾社会变迁下对饮食的阶级性的批评。

“人手不够，你要怎麽SOP？” ——台湾餐饮缺工大潮下的食安危机

“如果厨房工作是一场大队接力，那现在是一个人就要负责跑三、四棒的工作量。”

气候灾害令印度限大米出口，米价上涨加剧全球粮食危机｜Whatsnew

除了战争的影响，全球极端气候也加剧了粮食供应链的持续紧张。

台湾芒果珠宝盒：专属这片岛屿的甜美与固执

比起“大量”采购、“统一”购买，台湾在盛季小市场，却可一次找到六七款不同品种的平价地产芒果，这背后是山海历史与本土的固执

一鮨入魂，但我工作到没有灵魂——Omakase寿司仔自白

我这样的“寿司仔”，其实更像是一位“海鲜屠宰及分割技术员”。在密闭的工作环境中，匠人精神有时成了剥削或自我剥削的说辞。

端plus圆桌预告：肉食动物专题之后：写了关于肉的稿子，我们还如何看待吃肉？

戒掉吃肉，真的有那么难吗？

在台北寻找港式奶茶：失落？偏执？离了香港的人，奶茶瘾还能治愈吗？

“港式奶茶冲调，完全是一项艺术”，可这门艺术，对来台港人来说，毋宁说是只游泳圈，人在异地，抱着它才有安全感⋯⋯

像酿酒一样造肉：我们距离肉食革命有多远？

“替代蛋白或植物肉的出现，不再要求人们因道德而去转变为素食主义者，而是希望在不牺牲口感享受的前提下，找到一个替代。”

赌猪——暴涨暴跌、轮回往复，中国6亿头猪的“造富游戏”

家财万贯，带毛的不算。

端小聚预告：异乡港人的乡味与乡愁

报名活动，可以获赠一本新闻电子书《异乡寻味：离散港人与故土滋味》

看不见两𩠌饭、选不了演唱会座位：坐在轮椅上，他们抓紧尚余的自由

香港现时有7万多人是轮椅使用者，残疾是人生演变的一个过程，每人也有机会面对。