飲食

鯷魚餐廳的台灣魚之夢：一位少年廚師如何改變一座高雄老漁港？

「我覺得自己就是一隻鯷魚，在大海中渺小又不起眼，可能也沒什麼本事，但經過洽當的料理也能成就一種無可取代的味道。」

「去中國化」或口味和商業模式變遷？外省菜地位引台灣網上爭議｜Whatsnew

在身分和「去中國化」的討論外，爭議牽連出台灣社會變遷下對飲食的階級性的批評。

「人手不夠，你要怎麼SOP？」——台灣餐飲缺工大潮下的食安危機

「如果廚房工作是一場大隊接力，那現在是一個人就要負責跑三、四棒的工作量。」

氣候災害令印度限大米出口，米價上漲加劇全球糧食危機｜Whatsnew

除了戰爭的影響，全球極端氣候也加劇了糧食供應鏈的持續緊張。

台灣芒果珠寶盒：專屬這片島嶼的甜美與固執

比起「大量」採購、「統一」購買，台灣在盛季小市場，卻可一次找到六七款不同品種的平價地產芒果，這背後是山海歷史與本土的固執

一鮨入魂，但我工作到沒有靈魂——Omakase壽司仔自白

我這樣的「壽司仔」，其實更像是一位「海鮮屠宰及分割技術員」。在密閉的工作環境中，匠人精神有時成了剝削或自我剝削的說辭。

端plus圓桌預告：肉食動物專題之後：寫了關於肉的稿子，我們還如何看待吃肉？

戒掉吃肉，真的有那麼難嗎？

在台北尋找港式奶茶：失落？偏執？離了香港的人，奶茶癮還能治癒嗎？

「港式奶茶沖調，完全是一項藝術」，可這門藝術，對來台港人來說，毋寧說是隻游泳圈，人在異地，抱着它才有安全感⋯⋯

像釀酒一樣造肉：我們距離肉食革命有多遠？

「替代蛋白或植物肉的出現，不再要求人們因道德而去轉變為素食主義者，而是希望在不犧牲口感享受的前提下，找到一個替代。」

賭豬——暴漲暴跌、輪迴往復，中國6億頭豬的「造富遊戲」

家財萬貫，帶毛的不算。

端小聚預告：異鄉港人的鄉味與鄉愁

報名活動，可以獲贈一本新聞電子書《異鄉尋味：離散港人與故土滋味》

看不見兩餸飯、選不了演唱會座位：坐在輪椅上，他們抓緊尚餘的自由

香港現時有7萬多人是輪椅使用者，殘疾是人生演變的一個過程，每人也有機會面對。