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美唄烤雞串:礦業小鎮上,串不盡的過往歲月

名列日本七大烤雞串、且被選為「空知地方三大礦坑美食」的美唄烤雞串,誕生於一個礦業小鎮,標誌著人們與生命搏鬥不息的歷史,與高危生活中依然豐富生猛的家常滋味。


 圖:端傳媒設計部
圖:端傳媒設計部

位於北海道道央、空知地區中部的美唄(ビバい、Bibai),關於地名來源的主流解釋,是來自愛努語ピパイ(Pipai),指有許多淡水貝類的河川或地區,過去以意譯寫做「沼貝」。後來鐵路開通後,雖然車站以「美唄駅」命名,但地方仍以片假名ピパイ的用法為主,直到1900年之後才改為漢字美唄。

日本從明治時期開始發展重工業,做為能源的煤礦產業也隨之大興,礦藏豐富的北海道,自然也在國家的挖掘之列。美唄,正是在這一波開發的浪潮捲起的小鎮之一。

美唄地區自然資源極為豐富,西邊為石狩川以東的石狩平原,平原上的石狩川牛軛湖群中最著名的濕地宮島沼,每年都有約六萬隻野雁,在從俄羅斯遷徙到宮城途中在此短暫停留,宮島沼因此在2002年成為拉姆薩爾公約所登錄的濕地之一,野雁也同時是日本國家指定的紀念物之一。數萬隻野雁齊飛向空中的壯觀場面,每年吸引許多愛鳥人士前來。

相對西部,東美唄地區則是由夕張山脈延伸過來的丘陵與山地,地層內含豐富礦脈,在劃分上屬於石狩炭田。美唄的產煤量約為北海道總量的兩成,在過去是日本產煤量名列前茅的礦區,以煤炭之鎮聞名於世。

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