大米正在變得越來越貴。據路透社8月31日的報導，過去一個月內，泰國和越南等主要出口國的大米價格上漲了約20%。
最直接的原因來自印度的出口禁令。印度的水稻種植依賴季風。今年6月開始的季風季中，印度西北部的稻米產區——德里、旁遮普邦和喜馬偕爾邦的降雨量迄今為止比平均水平多了112%、100%和70%，多地因暴雨而受到內澇和山體滑坡災害。不均勻的季風更影響了夏季水稻的種植，使得很多農民改種其他作物。截至6月30日，印度農民播種面積為260萬公頃，比去年同期減少了近26%。
出於減產的預期和糧食安全考慮，7月20日，印度政府宣布禁止除巴斯馬蒂長粒香米（Basmati rice）之外的大米出口。巴斯馬蒂是印度傳統的高端香米，也是主要的出口產品。禁令影響的則是平民消費的一般白米。
印度政府稱，出口禁令將確保印度國內的大米供應充足且價格下降。此前，印度在6月的大米國際出口量增加了35%，催使其國內大米價格也上漲了3%。而跟去年同期相比，印度大米價格已上漲11.5%。
由於印度是全球最大的大米出口國，而非巴斯馬蒂大米仍佔印度出口總量的25%，其禁令迅速推高了世界糧食市場的大米價格。在全球第二大大米出口國泰國，據泰國大米出口業者協會的數據，普通的茉莉香米的大宗交易價格已從2023年7月5日的每噸662美元上漲至了8月30日的每噸804美元；較低一檔的「5%」等級米的價格則從每噸535美元上漲至每噸646美元。
《金融時報》引述大宗商品研究集團Mintec穀物分析師贊娜·阿列克薩希納（Zanna Aleksahhina）的話表示，預計到今年年底，全球大米庫存將降至六年來的最低水平，食品的通脹可能進一步加劇。而農業貿易公司 ED&F Man的研究主管科納·哈克（Kona Haque）則表示，大米市場的緊張可能會對小麥產生連鎖反應。（延伸閱讀：《鬼王對決白米炸彈客：台灣農業辯論》）
實際上，過去一年間，國際糧食供應鏈一直呈現緊張態勢。
由於俄羅斯約佔世界小麥出口的五分之一，而戰前的烏克蘭約佔十分之一，俄羅斯對烏克蘭的戰爭對國際糧食供應鏈造成了嚴重的打擊。2022年，俄烏與聯合國和土耳其四方達成了《黑海穀物倡議》。根據《黑海穀物倡議》聯合協調中心（JCC）的統計，協議簽訂後截至2022年11月17日，共外運糧食1110萬噸，聯合國糧農組織的糧食價格指數因此下降了約15%。但是今年7月，俄羅斯單方面退出《黑海穀物倡議》，隨後國際小麥價格上漲了11%。玉米價格上漲了近9%。（延伸閱讀：《俄退出穀物協議，轟炸烏克蘭海港，威脅全球糧食安全｜Whatsnew》）
除了戰爭的影響，全球極端氣候也加劇了糧食供應鏈的持續緊張。
2022年，印度小麥收成遭受了破紀錄的熱浪的影響，最終部分現貨市場價格達到每噸320美元。當年5月14日，印度宣布即時禁止小麥出口，該禁令至今未能解除。
到了今年，而世界第四大的小麥出口國澳洲的小麥產量也大幅下降了34%。今年全球最大的大豆出口國阿根廷受到60年來最嚴重的乾旱影響，導致產量急劇下降。而包括泰國在內的大米出口國也因今年的極端天氣變化而減產。
伴隨着糧食供應鏈緊張，許多國家已經採取了與印度相同的出口禁令。根據世界銀行7月的最新糧食安全更新，共有20個國家對主要糧食商品實施了出口限制。而這進一步加劇了供應鏈的緊張。
聯合國世界糧食計劃署稱，預計2023年將有超過3.45億人面臨嚴重的糧食不安全。這一數字是2020年的兩倍。半島電視台則引述德國波恩大學食品和農業經濟學教授馬丁·卡伊姆（Matin Qaim）稱，自2007-08年和2011年以來，世界從未有如此程度的糧食價格上漲。「我們現在看到飢餓人數不斷增加，這可能會影響到2030年消除飢餓和一切形式營養不良的可持續發展目標。」（延伸閱讀：《專訪農委會主委陳吉仲：台灣疫情升溫，糧食跟蔬果供應沒問題嗎？為什麼？》）
繁體應會用穀物不用谷物吧？
謝謝讀者指出！已經修改好