中日混血兒的香港製造：咖啡樹需要新家，才能走更遠

大概沒有多少香港人聽過「恐龍坑」這個名字。位於香港北部，鄰近深圳，靠近文錦渡和羅湖關口的地方，有一個咖啡農場，藏著異鄉人的夢。

1990年，中日混血兒金啟文（Kin San）剛剛大學畢業，便隻身從日本大阪遠赴香港，開展事業。過去32年，她曾到過上海、德國及摩洛哥等地工作及生活。見盡大都市繁華，人到中年，她毅然跑到香港的偏遠鄉郊，由零開始，以栽種本土咖啡為目標。

「前半生，香港成就了我，後半生，希望能培育出『港產咖啡』，回饋這座城市。」她望著一顆顆像紅寶石的咖啡果實，雙眼發光，經過5年努力，農場200棵咖啡樹近日開始結果。可惜，收成的喜悅，很快被斷水斷路的惡耗打消。

2019年起，她投資200萬港元開設佔地15000呎的咖啡園，未及一年，農場水源已被截斷。去年10月，往來農場的主要通道突然加插了「私家路」標誌，令她不能靠車輛進出。她多次跟業主交涉不果，心灰意冷，只想盡快撤出傷心地，為咖啡樹另覓新家園。

「Hong Kong coffee need a help.（香港咖啡需要救助）」去年11月中，金啟文於社交媒體Instagram帳戶發出求救貼文，指儘管花了5年心血，「農場的咖啡樹將會被地主及當地村民趕走，需要尋找新的農場」，並配上一張咖啡樹掛滿鮮紅色咖啡果實照片。有網民表示傷感，有的則查詢農場在哪裏，訊息獲眾多名網民轉發。

從香港土地種出來的產物，最有標誌性

記者從上水出發，沿途經過沙塵滾滾的打鼓嶺工地及廢車場，花20分鐘車程，到達恐龍坑。昔日翠綠的山脈，爬著多部挖泥機，因該區屬發展區範圍，工地處處，山坡露出黃泥沙石。下車後，步行20分鐘的小路，甫進入農場，眼前的百多棵咖啡樹種得井井有條，大部份長滿油亮亮的葉子，掛上纍纍咖啡果實。然而，在冬日陽光猛烈下，幾棵咖啡樹開始缺水乾枯。

「農場斷水了，要把握時間搶救樹苗，就像跟時間比賽一樣。」金啟文說。她先挖走20棵2呎至4呎不等的咖啡樹苗回家移種，為減慢植物的水份揮發，特別要剪走它們的頂部嫩葉。距離租約期限還有6個月，她感到十分徬惶，但沒有放棄種咖啡的決心，試從漁農自然護理署、相熟農夫及社交網站等不同方法求助，尋找合適的農地經營下去。

這位異鄉女子，生於日本，自小學習普通話。讀大學時，她漸漸意識到女性在日本職場發揮空間有限，故積極往外地求職。

22歲畢業那年，她獲得一家香港區的日資企業聘用。拿著一紙聘書獨自來港工作，感受到這裏的開放自由空氣，女性的事業發展空間也比日本大得多。

7年後的1997年，香港回歸中國，許多外國朋友對前景失去信心，離港另覓地方發展，但她選擇留下來。中間，她曾結交一位德國男友，兩人在德國生活一段日子，二人相處數年後分開，她又重返香港的懷抱。

在香港多年，其中有10年時間在一家廣告公司工作，擔任客戶服務總監，在香港和上海兩邊走，見證了中國經濟騰飛繁華一面。

「許多人喜歡儲錢，但我覺得錢不是用來儲，而是用來投資在有價值的事物。」2013年，金啟文留意到工廈物業升值潛力，果斷地花了300萬元買下葵涌一個廠廈單位，5年後出售，賺了200萬元。她視這筆200萬元為「Easy money（輕易賺到的金錢）」，一直尋找有意義的投資出路。

「香港就像我的基地，無論我飛到上海、德國、摩洛哥工幹或生活，只有香港給予我一份獨特的歸屬感。不過，每次我到香港機場，總會發現跟東京、紐約等國際機場一樣，到處也見Christian Dior、LV及 CHANEL一類大型連鎖名店或手錶店，產品一式一樣。如果我要挑選一份最能代表香港的產品，可以選什麼呢？」

數十年間，她見證著「香港製造」的品牌逐漸消失於市場，既然香港賦予她種種事業上的發揮可能，人到中年，希望用一種方式將「香港製造」延續下去，她認為，從香港的土地種出來的產物，就最有標誌性。

那種什麼？這個藏在她心裏許久疑問，在一次外遊間遇上了答案。

港產阿拉比卡

6年前，她到夏威夷旅遊，遇上咖啡園主人Uncle Casey，這位八旬老人一手一腳經營咖啡園，打理1500棵咖啡樹，讓她驚嘆不已，同時深受啟發。她說：「每當我遇到種植困難，都會打電話給Uncle Casey請教，他不止教導我種植咖啡豆的知識，還鼓勵我要敢於實現夢想。」

回顧自己上半生的營營役役，她嚮往下半生也能像Uncle Casey一樣，以栽種咖啡豆為事業，加上香港市面可以喝到的咖啡幾乎全都是進口產品，絕少有本地出產，這些都讓金啟文萌生開設港產咖啡園的念頭。

她用Uncle Casey教導的栽種技巧，先在家中試用盆培植咖啡樹幼苗。兩年過後，首批30棵幼苗逐漸成長，需要更多空間種植，她便開始四出尋覓農地。

3年前，她經過地產中介認識到新界有農地出租，經代理介紹認識打鼓嶺恐龍坑一塊廖氏原居民的祖堂地可以出租，故將200多萬元積蓄，投資該塊農地開設咖啡園。

沒有耕種經驗，卻大膽開設咖啡農場，她努力累積基本種植知識，辛勤落田工作。每天早上六點半便起床，八點半到農場打理植物，一天花至少兩小時灌溉幼苗，直至日落才回家，曬得一身古銅色肌膚。

金啟文走到一棵4呎高的咖啡樹介紹說，該品種名為阿拉比卡（Arabica）咖啡豆，味道比較甜和柔順。咖啡樹一般要種3至5年，才可以有收成，而每年11月至2月，果子由綠色慢慢轉為紅色，代表逐漸成熟，可以採收。

採收後，她會使用半水洗法處理咖啡豆，先剝掉咖啡果實外皮，收集有兩顆白色的「生豆」，生豆被一層黏膜包圍，要拿去清洗乾淨，把未成熟的果實撈走，再把其餘的收成浸在水中發酵約一天，溶除表面果膠後再沖洗，再放在太陽下曝曬再剝去剩餘果肉，提取種子。

田裏的泥土會直接影響咖啡豆的味道和品質，咖啡樹喜歡肥沃且濕潤的泥土，然而，當初租用這農地時，她挖出不少瓷磚碎片、建築廢料及黃沙泥，足足花了數個月清走垃圾，再額外混和疏水的有機土壤，在每棵咖啡樹周邊，鋪上防止野草生長的覆蓋膜，才可以移種咖啡樹幼苗。

有說香港地理位置並非處於高海拔地區，未必適合種咖啡豆。她表示，香港雖然並非高海拔地區，也不是熱帶城市，但地理位置近赤道，天氣和暖，氣候適合種植咖啡樹，最重要的，是她眼見本地種植咖啡豆的農場非常少，而咖啡本屬高消費品，故值得投資，「路是由人行出來，雖然未知種出來的咖啡豆質素如何，但也要盡力去培植咖啡樹」。

被斷的水，被封的路

但是，她身旁的咖啡幼苗正在枯乾。

無論在前半生事業多順遂，只要落地下田當農夫，最後還是避不開每個香港農夫都正面對的問題——發展與逼遷。

她憶述說，2019年，透過地產公司介紹，得知恐龍坑有農地出租，聯絡人是一位楊姓村民。他表示可幫忙穿針引線，認識農地地主，商談承租。「原本我想租10年，但他說租期太長，業主不會答應，及後改至3年租期，業主口頭上答應租約完後可再續租，絕對沒有問題。」

穿針引線的代價是金啟文需先以220萬元購下農地旁邊屬他持有的物業上蓋及農場設備，而其中20萬元的「尾數」，將作為他協助金啟文3年後跟地主簽好新租約時需支付的費用。二人於2019年5月簽訂合約，同意交易。

數個月後，楊姓村民介紹她予農地兩名業主，業主口頭同意她可租用該地20年，以每年2萬元租金計算，租用農地的開支預計為40萬元。她心想，20年後，自己76歲，若能花20年經營咖啡園，已心滿意足了。

她表示，制定該合約時，地主說她屬外地人，認為楊比較可靠，故要求楊加入，與金啟文一同承租農地，實際負責交租的仍是金啟文。

惟租約簽訂後，她希望以新的農場名字登記作信譽農場，但遭到楊姓村民拒絕，變相要在對方的農場名義下種植咖啡。2020年末，即租約開始後一年多，農場的水源突然被截，她多次聯絡地主但沒有回音，要靠儲水池收集雨水灌溉植物。踏入秋冬，天氣乾旱，農場水源不足，她每天需要用膠桶從家裏裝水運送到農場灌溉農作物。

去年10月初，車路往來缸瓦甫公路其住所及農田的主要道路，攔上「私家路」標誌，令她不能再以車輛往返農田。農地租約至今年6月為止，在種種先兆下，續約幾近無望。就水源被截及車路遭攔阻一事，記者曾致電其中一名業主，對方表示不知情，也「不認識那個日本人」。記者嘗試致電另一位業主，但截稿前沒有回覆。

世博可以有香港咖啡豆嗎？

「我只想專心種出港產咖啡豆，現在被地主趕走，200棵咖啡樹快要渴死，我不能眼白白見著它們死去。」金啟文無奈說，她正抓緊時間用人手運走咖啡樹回居所。

前幾天，她收到漁農自然護署通知，北區有可供出租農地，她打算前往考察環境，了解土壤及供水等狀況，決定能否在新的地方重新開始。

堅持，是因為咖啡樹是心血，也因為她有更遠大目標：2025年的世界博覽會。這是讓她排除萬難向前的最大動力。

她希望把香港土地孕育出來的咖啡豆，帶到日本，參與日本大阪舉行的世界博覽會，向世人推廣「香港製造」，「在許多人眼中，香港只是金融中心，處處石屎森林，但我希望出品港產咖啡，將它帶到國際舞台，讓大家可以品嚐到屬於香港的味道。」