清晨七點，府城台南開始甦醒，「寓點」的伙計們吃完了早餐，陸續起身步回崗位，老闆Ricky有條不紊地準備著開門待客。落地玻璃門前貼著揮春：「寓室茶香迎賓客，點心巧手聚老饕」，橫批「一盅兩件嘆早茶」，透著奶白色的寓中燈光，更顯溫暖。入內，前台靜靜陳設著「不撤不散」的標語，轉眼可見角落的擺飾櫃上放有雞公碗、平安包，這些都是Ricky從故鄉香港捎來的信物。
七點十分，一輛機車泊在了門口，當日第一位客人走進店面，熟手熟路地買了燒賣、糯米雞等好幾樣點心，Ricky一邊打包入袋、一邊用流利的國語介紹糯米雞蒸法：可以先退冰、再蒸二十五分鐘，不退冰的話直接蒸四十五分鐘也可以。沒過多久，又來了第二組客人，對著餐牌鑽研了一陣：「雞包仔是什麼？羅漢捲呢？」聽過一輪詳盡的解釋，客人提著滿滿的收穫離開。
幾番如是，台南的早晨漸漸熱鬧起來。「寓點」玻璃門開開關關，廚房裡的幾雙手也幾乎沒有停下來過，在蒸籠散溢的熱氣與香氣間忙碌著。
「有些工法已經old school，連香港也沒人會這樣做了。市面上就快消失的點心，是許多香港人的回憶。」
從法律系到點心鋪的斜杠旅途
「一開始好多人質疑我們，七點就開鋪，哪會有人來？」回想起點心鋪剛開張的時候，Ricky也曾面臨掙扎：「直到開鋪前，我們還在討論要怎麼賣。台南的港式點心或茶餐廳通常都是十一點開門，不會那麼早；但香港有早茶文化，五、六點就開始可以去茶樓『一盅兩件』。最後我們膽粗粗，決定早上七點就開門。」