文/端生活文化組
請你閉目想一想，什麼食物或飲品是黑色的？老實說，我努力地想了好幾分鐘，也只想到墨魚汁意粉和可樂，看來在食物界別，黑色並不似是經常見的元素。
位於中環的 Kettle Black 卻不這樣想，大膽地以黑色作為餐廳元素，裝修採用非黑即白之外，連食物亦全部以黑色食材入饌，由墨魚汁到竹炭到黑松露到黑蒜，全部用作食材，老實說，所有餐廳的菜式造型全部黑沉沉，確實需要一點勇氣才夠膽吞下去。
別以為這只是貪玩，行政總廚 Jovi Lee 其實是名廚 Joel Robuchon 的學生，曾經於多間米芝蓮餐廳如 L’ATELIER de Joel Robuchon 、 L’altro 、 ZURRIOLA Hong Kong 等擔任副總廚及總廚。因為熱愛黑色，才構思如何將全部食物「染黑」，過往擔任西廚時，見到其他廚師下廚時每每用上很多的牛油及橄欖油，設計菜式時，亦特別轉用健康少油的烹調方法，食物雖是黑色，味道卻清新自然，化學作用亦很新奇。
必去理由
01 餐廳設計以對比鮮明的黑與白為主，大幅玻璃窗鑲上黑色金屬窗框，白色長木桌子和黑色金屬圓凳置於餐廳中央，白牆掛上黑色壁燈，裝修與「黑色菜單」互相呼應。
02 竹炭做麵包，墨魚汁做意粉，也可用黑蒜做醬汁，即使是黑色食物，亦可以有很多變化。
03 招牌菜式除了每天只供應十份的 All in Black 套餐，還有將美國走地雞柳肉蘸上竹炭麵包糠落鑊油炸的黑色炸雞，連飲品亦是新西蘭入口的手工黑啤 Yeastie Boys ，黑到底！
Kettle Black
地址：香港中環威靈頓街 198 號地鋪
查詢：（852）3628 2238
營業時間：星期一至六 8am - 11pm / 星期日 11am-11pm
網址：www.facebook.com/kettleblackhk
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