風物深度被疫情改變的生活

冰箱快空的時候:我在疫期廚房遇見的一些日本哲學

在大家都習慣了社交網站展示好日子的時代,好易誤會物質豐盛才是合理日常,但尋常生活難道不可尋常過,用最簡單的方法觀察土地、身體與食物?

蜆子竹筍湯,蜆子冷水下鍋,哪顆的殻打開了便立刻夾起來,全夾起來後,把切成片的熟竹筍倒進去。下一點醬油、一點清酒,蜆子回鍋,煮滾就可以了。若找不到山椒葉,可灑一點山椒粉。

蜆子竹筍湯,蜆子冷水下鍋,哪顆的殻打開了便立刻夾起來,全夾起來後,把切成片的熟竹筍倒進去。下一點醬油、一點清酒,蜆子回鍋,煮滾就可以了。若找不到山椒葉,可灑一點山椒粉。圖 : 作者提供

特約撰稿人 林琪香 發自名古屋

刊登於 2020-05-08

#food#防疫#哲學

四月十日,愛知縣終於發出了緊急事態宣言。這之前,三月底,日本國家政府為了抗疫向東至西多個地區發出宣言時,其中一個感染情況嚴重的地區——愛知縣的名古屋,居然被跳過。日本人本來常開名古屋玩笑,說「名古屋飛ばし」(跳過名古屋):1980年代麥當娜到日本開巡回演唱時,跳過了名古屋;1992年東海新幹線Nozomi通行,跳過了名古屋。想不到緊急事態宣言,也跳過了名古屋。有調查說愛知縣的民眾比其他都市的市民抗疫意識低,縣政府看著疫情越來越嚴重,心越來越急——怎能又被跳過呢?縣政府決定越過國家發出宣言。

我們居住在名古屋郊區,宣言發出後,超級市場及藥妝店的收銀處,掛起了分隔顧客及店員的膠片來,排隊的走道亦貼上了分隔線,提示客人別站得太近。幾家賣鯛魚燒等的小吃店提早關門,百元壽司店、新開張的韓國料理店掛起了推銷外賣的旗子。旗子使勁飛揚,廣闊的停車場內只停了四五台車子。其他的變化,似乎不多。

超市內搶購一空的白米,沒一陣子就補貨了,新鮮的食材也每天運到超級市場內。因為本來便不大吃加工食品,超市即食食品、冷凍食品缺貨,都對我們家沒有太大影響。醬油、味噌等調味料,只要不執著於某一些品牌,超市內仍能找到可用的。倒是高筋麵粉,跑了幾家超市都找不到。烘焙材料及工具專賣店富澤商店的網站,疫情中收到的訂單大幅增加,一時間應付不來,設了每天訂單數量限制。我想多訂點乾糧,但在虛擬的世界裡摸了門釘,還好家裡還坉了幾公斤的麵粉,夠我烤一個月麵包。生活還算是正常的,就是百貨店冷清了點,在購物中心時得多繞了幾圈,跟迎面而來的人們保持健康的距離。

一飯、一汁、一菜,另外一個常備菜,便是簡單的一頓。
一飯、一汁、一菜,另外一個常備菜,便是簡單的一頓。圖 : 作者提供

「勿体無い」則指沒有充分善用物事,包含著對物件濃厚的憐惜之情緒。有說有人曾想用「Wasteful」作為它的英語翻譯,但始終不夠貼切。

吃到盡處,日本的「勿体無い」精神

看冰箱內的食材已用得七七八八,才驚覺自己原來兩天沒出門了。椰菜芯與幾個葉片、大半包喜靈菇、洋葱、薑葱蒜⋯⋯有什麼方法把晚餐撐過去呢?

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