曾經有報導用「大器晚成」來形容「十勝Fromages」的老闆赤部紀夫，因為他到了60歲才創業，在普通上班族準備退休養老的年紀，他卻四處貸款、變賣土地與家產，為的就是一圓他的cheese夢。

赤部紀夫這輩子的工作經歷，和乳品脫不了關係。年輕時在知名的森永乳業做到50歲，換了另一家公司，仍是製造牛乳的廠商，但他卻因此遇見改變了自己後半生的契機。

從事乳品業大半輩子，赤部紀夫專精的是奶粉、煉乳等相關產品，有天公司接到委託，要幫一個地方小鎮開發cheese商品，做為當地的觀光名產。年過半百的赤部紀夫早厭倦了千篇一律的工作內容，想做點不同以往的嘗試，便自告奮勇申請加入企畫小組，沒想到這個決定，讓他一頭栽進cheese的世界，人生也從此大轉彎。