3款夏日冷飲示範，與料理人Soac一起享受宴飲的美好時光

周末起床後悠哉踱步到附近的市場採買當季食材，回家後一邊在食物烹煮的香氣與音樂中一邊整理家中環境，幾個小時之後，客人們陸續前來，大家齊坐在餐桌邊伴着食物與酒水分享近日的生活點滴，這種隨性而親密的氛圍，已經令Soac上癮了好多年。

Soac不是會出現在全球知名50大餐廳的那種名廚，雖然他為TLC頻道所錄製的《雙廚出任務》已堂堂邁入第四季，還在2015年獲得台灣金鐘獎綜合節目主持人獎，但是比起開設一家自己的餐廳，Soac更喜歡將自己視為一個推廣鼓勵人們在家做菜的自由料理人，他時常在粉絲專頁上分享食譜，沒有太多艱澀的術語，而是用與朋友閒聊的語氣分享如何在家做出一道道佳餚，近期甚至出了一本書，分享他的宴客餐桌故事與食譜。

儘管在鏡頭前大方從容，妙語如珠，其實Soac並沒有受過正統的廚師訓練，過去他是一名平面設計師，在因緣際會下成為一間料理教室的總監，為了與來自世界各地的優秀廚師合作，Soac花了許多功夫開始研究學習料理這件事，甚至每天晚上都是邊研讀食譜書入睡的。

也正是在這段時間，Soac開始吆喝三五好友朋友來家中吃飯，做菜這件事對他而言，不只是為了工作，也不只是為了解決自己的三餐需求，而是成為生活中密不可分的一部分。

在都市中，向來最不缺新鮮的餐廳與酒吧，為什麼Soac還是喜歡在家吃飯？他的答案很簡單，「你可以很輕鬆的和朋友大聲說話，選擇自己喜歡的音樂，當然酒也比較便宜。」

但是在這些原因之外，Soac最著迷的還是在外面餐廳吃飯無法得到的凝聚感，家就像一個私密的堡壘，將世界的喧囂與惡意隔絕在外，只有真正在你生命中佔據一定份量的人才能進入，這些朋友雖然彼此並無血緣關係，卻能夠彼此信任，缷下平常在社會行走的防備與面具，將自己的心赤裸攤開分享。

Soac生命中許多重要的時刻，總是與餐桌有着密不可分的關係。與曖昧對象在餐桌上的彼此試探與觀察，與親密好友的交心，送別友人到遠方的惆悵，濃烈的情感佐着餐桌上的食物，味蕾與記憶層層疊疊醃漬風乾，不用等到年老時再拿出下酒回憶，Soac私藏着許多專為友人與情人特別訂製設計的食譜，做着為某任情人所設計的培根松露巧克力時，Soac 總能記得對方在甜味中嚐到酥碎培根鹹味的驚豔，以及延伸到餐桌下的浪漫濃情；喝着辛香薄餅濃湯時，那種強勁的辣味就像某個古靈精怪友人的烈豔紅唇。

敬，我們的餐桌風景

在忙碌的社會中，若有人願意花時間在自己身上，就是最奢侈的心意，或許這也是為什麼在朋友吃到的菜色味道總是感覺特別棒的原因。但是對許多人而言，在家請客是件令人卻步的難事，從菜單設計、食材採買、設定賓客名單、餐桌擺盤、掌控氣氛到事後的整理收拾，想當一個合格的主人並不容易。

「對我而言，這是一件很快樂抒壓的事，就像小時候要去遠足前一天晚上興奮到睡不著的心情，其實長大之後我很少出現這種感覺了，可是跟朋友約在家吃飯，我會邊想着明天要做什麼菜請大家吃邊期待，重點是你要享受這件事。」在Soac心中，好玩永遠是最重要的前提。

針對不同的客人，他也會有完全不同的準備策略。跟朋友聚會的話，菜單準備以方便為原則，不需要太刻意高級的食材，樸實卻美味的烙烤牛排、阿根廷青醬或是聖地牙哥杏仁蛋糕會是很好的選擇，擺盤也不用像是在餐廳那麼刻意，所有的食物都可以直接以鐵鍋或是烤盤端上桌與客人一同享用。

若是邀請曖昧對象到家中吃飯，則需要一些精細的設計，例如挑選一些可以預煮或是放涼也不會走味的料理，當客人抵達之後，只需要再回溫一下，以免將客人獨自晾在餐桌上。若想在對方面前適度的展現廚藝，也可以拿出拿出噴槍輕巧燒出黝黑的焦糖，適度的展現自己的廚藝，卻又不過於張狂，一切準備就緒之後，別忘了擺出一付「今天比較忙，輕鬆吃就好」的率性姿態。

在許多人的童年記憶中，每當家中請客，負責掌杓母親的總是一身狼狽地在廚房獨自忙得熱火朝天，幾乎沒有機會參與餐桌上的話題；但是在Soac的家宴中，無論是廚房、餐桌或客廳，都充斥着熱鬧的笑語，每個人都能自在舒適地樂在其中，主人不用費心設計話題或是調節聚會氣氛，和好友圍坐在餐桌旁，就是最簡單美好的日常風景。

Soac餐桌必備：三款夏日宴客冷飲

芒果桑格莉亞冰紅酒 Mango sangria

在一般的桑格莉亞做法上稍微做了一點變化，因為芒果的香氣較為甜膩，和較為酸澀的紅酒看似有點難以融合，但是這個意想不到的組合尾韻非常棒，當芒果的香氣散掉之後會變得比較收斂，非常適合夏天，材料也非常容易取得。

5杯份材料：

糖 4大匙

檸檬汁 2大匙

柳橙汁 2大匙

琴酒 2大匙

伏特加酒 2大匙

芒果 1顆，取肉，淨重約300g

紅酒 1瓶，約750ml

柳橙 1/2顆，切片

作法

1. 將柳橙片以外的所有材料一同放入調理機打碎，也可以適度加入一些鹽巴提味。若家中沒有琴酒或伏特加，也可以用別的烈酒取代。

2. 取出後加入柳橙片，放入冰箱一個小時直到徹底冰鎮，因為加了柑橘的關係，泡的時間太長（如隔夜）苦澀味會過重。

水蜜桃與櫻桃氣泡飲Peach and cherry sparkling

不管是氣泡水、蘇打水、通寧水，在家加入任何一種果醬拿來宴客都非常體面，再加入一點小黃瓜進去味道會非常清爽，非常適合夏天。

2-3杯份材料：

水蜜桃 1顆，淨重約100g

櫻桃 10顆，淨重約100g

糖 100g

冰塊適量

薄荷 1小把

通寧水 2罐

小黃瓜 1根，切塊

作法

1. 水蜜桃切塊不規則剁碎備用，櫻桃去核後撥開備用。

2. 秤一下水果的淨重，加入淨重一半的砂糖，一起入鍋熬煮約10分鐘，放涼備用。

3. 將果醬放入瓶底，先加入冰塊和薄荷，再倒入通寧水。再將小黃瓜與少量的水打成汁，淋在表面後拌勻即可趁冰涼享用。若不喜歡太過苦澀的口感，也可以將一半比例的通寧水換成蘇打水。

烏龍鮮奶茶與花生醬奶昔Oolong and peanut butter smoothie

跟前兩款飲料比起來，這款的味道較濃厚，烏龍茶的清香與花生醬融合在一起，是非常新鮮的味覺體驗，奶茶愛好者必試！

2杯份材料：

花生 40g

烏龍茶 1大匙

牛奶 300ml

蜂蜜 1-2大匙

鹽 1小撮

冰塊 1大把

作法

1. 花生鋪平放入烤箱以攝氏180度烤約5分鐘，直到散發香氣出來。

2. 烏龍茶加入一小匙熱水泡開，牛奶煮至微滾備用。

3. 將烏龍茶（帶茶湯）放入牛奶內，用餘溫泡五分鐘，將茶葉濾掉備用。

4. 烏龍奶茶隔冰塊降溫，接着與蜂蜜、鹽和冰塊一同入調理機打成奶昔狀。