國有國法，國有國旗，國有國歌，嗜酒的國家，甚至會有國酒。自從1978年，被視為加勒比海度假勝地的波多黎各，把 Piña Colada 訂為國酒，令這一款充滿熱帶風情的雞尾酒迅速成為酒壇貴族。唱作人 Rupert Holmes 反應奇快，翌年推出了《 Escape (The Piña Colada Song) 》，成為了他第一，亦是唯一的冠軍歌曲。
可是波多黎各沒有把《 Escape (The Piña Colada Song) 》當成國歌，除了因為 Rupert Holmes 原籍英國住在美國，也由於歌詞描寫的其實是一個黃色笑話。如果你未聽過這歌，可以在 YouTube 搜尋一下，邊聽邊喝，留意歌詞，風趣幽默，樂而不淫，但小心聽到 punch line 時會不小心把口中的 Piña Colada 噴出來！
以我的經驗，在任何情況下，只要你坐在沙灘，點叫一杯 Piña Colada 絕對錯不到哪裏。
有趣的是， Rupert Holmes 寫這歌之前從未喝過 Piña Colada ，他的原本歌詞是「 If you like Humphrey Bogart 」，在錄音前五分鐘，他決定以一款雞尾酒取代影帝的名字，在 Daiquiri 、 Mai Tai 和 Piña Colada 之間，他選擇了 Piña Colada ，變成「 If you like Piña Colada 」純粹因為酒名押韻。豈料一鳴驚人，令全世界認識到波多黎各的國酒。
Piña 是西班牙語的菠蘿，Colada 則有壓爛的意思，顧名思義， Piña Colada 根本就是一杯添加酒精的菠蘿沙冰，另外用一些椰子奶增加熱帶口味。以我的經驗，在任何情況下，只要你坐在沙灘，點叫一杯 Piña Colada 絕對錯不到哪裏。
Piña Colada 成功晉身萬人迷，自稱是她生父的調酒師爭相湧現。其中 Caribe Hilton 酒店的 Ramón 'Monchito' Marrero Pérez ，堅持是他於1954年為當時星光熠熠的 Beachcomber Bar 創作了這款經典雞尾酒。 Ramón Portas Mingot 也聲稱他是波多黎各國酒父親，他說西班牙名廚 Pepe Barrachina 決定進軍波多黎各，找他負責酒水，是他在1963年，為餐廳酒吧的客人創作了這款雞尾酒。兩個 Ramón 都認是父親。
餐廳沒有椰子供應，他看著水吧一個個的菠蘿，靈機一動，以菠蘿代替椰子， Piña Colada 便意外地誕生了。
現時 Barrachina 餐廳在牆上掛上了 Piña Colada 是由 Don Ramón Portas Mingot 在1963年發明的聲明，可是 Caribe Hilton 酒店卻是兩度獲得總統肯定的 Piña Colada 原本出生地，去年更在酒店舉辦了 Piña Colada 六十周年大派對。
當你以為無論誰是誰非，父親一定是 Ramón 吧。豈料另外又有一個名為 Ricardo Garcia 的前 Caribe Hilton 調酒師，指他在1954年工作的時候，總會以椰奶、白椰汁和冧酒為餐廳每一位客人調製一杯 Coco Loco 作為 Welcome drink 。有一天，遇上工會罷工，餐廳沒有椰子供應，他看着水吧一個個的菠蘿，靈機一動，以菠蘿代替椰子， Piña Colada 便意外地誕生了。
波多黎各還有一個傳說，將 Piña Colada 的歷史推到18世紀。當地人普遍相信， Piña Colada 是海盜 Roberto Cofresi 的創作，為了鼓勵船員的士氣，他會將白冧酒、椰子奶和菠蘿汁製成飲品，為國酒添上一份神秘色彩。
有故事才有趣味，當你知道 Barrachina 每天平均賣出超過二千杯 Piña Colada ，甚至 Piña Colada 發展出一個不含酒精成分的 Virgin Colada 版本，便會明白這麼多男人勇於走出來承擔責任的原因。
無論如何，每年7月10日，請坐在沙灘，播放《 Escape (The Piña Colada Song) 》，呷一口 Piña Colada ，因為這天是 Piña Colada 的生日，逃離鋼筋森林的你，或許會像 Rupert Holmes 的歌一樣遇上意想不到的事情呢。
Piña Colada
材料：
- 白冧酒（White Rum）30毫升
- 椰子奶30毫升
- 菠蘿汁90毫升
- 菠蘿肉
調法：
1. 將全部材料放入攪拌器；
2. 加入冰塊拌至漿狀；
3. 以一片菠蘿肉或糖漬櫻桃裝飾杯緣便成。
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