沙灘經典故事：Long Island Iced Tea

當有一千個人說你看到的馬其實是鹿，或許你會開始懷疑自己，甚至真的相信這是一頭鹿。在飲食世界，掛羊頭賣狗肉的情況見慣不怪，大良野雞卷沒有雞，狗仔鴨煲不是狗，酒吧裏的 Long Island Iced Tea ，也不是一杯冰凍紅茶！

我還記得八十年代 Long Island Iced Tea 開始流行的時候，我在建議朋友點叫之前，必定強調這是一杯酒，而且是勁度十足的酒。如果你坐在沙灘，打算要一杯凍飲解渴消暑，這「凍紅茶」不會為你解決問題，只會為你增添煩惱，令你大出洋相，甚至不省人事。心懷不軌的人，大概會有相反想法，希望瞞天過海，達到某些目的。

明明是一杯雞尾酒，究竟為什麼要自稱為茶呢?

他的新創作看上去好像一杯凍茶，於是便想出了 Long Island Iced Tea 這個有點欺騙成分的名字。

根據 Bob “Rosebud’ Butt 表示，他是 Long Island Iced Tea 的生父，他在 1972 年參加一個橙皮力嬌酒 Triple Sec 的雞尾酒比賽，參賽作品以 5 種不同的酒精飲品混合，再加可口可樂而成。由於他工作的酒吧 Oak Beach Inn 位於紐約長島，而他的新創作看上去好像一杯凍茶，於是便想出了 Long Island Iced Tea 這個有點欺騙成分的名字。

不過，更多人相信 Long Island Iced Tea 的歷史遠超出 Bob Butt 的年紀，早於 1920 年代已經誕生。當時美國仍然執行着禁酒令（ Prohibition ），一個稱為 Old Man Bishop 的德薩斯州酒保，為了滿足顧客的需求，將剩下的酒尾調合起來，其中因為威士忌的顏色呈琥珀色，令到雞尾酒看起來就像一杯凍茶。在禁酒令推行期間，賣酒是犯法的， Old Man Bishop 避重就輕，為作品起名 Long Island Iced Tea ，企圗掩人耳目。

更有趣的，是沒有茶成分的 Long Island Iced Tea ，的確帶有像茶的味道。

當然，純粹起個似是而非的名字，不足以令 Long Island Iced Tea 從無限雞尾酒突圍而出，位列經典。特別之處，是一般雞尾酒只會採用一或兩種酒底，以免味道出現衝突，這酒卻用上 5 種酒，分別是 Vodka 、 Gin 、 Rum 、 Tequila 及 Triple Sec ，並且是相若分量。調製出來不但沒有火星撞地球，各種性格明顯的酒竟然完美融合，更有趣的，是沒有茶成分的 Long Island Iced Tea ，的確帶有像茶的味道。

Old Man Bishop 不是紐約人，但他工作的 Kingsport 亦有個地方叫 Long Island 。他的兒子 Ransom 承繼了 Long Island Iced Tea 的配方，等待禁酒令取消之後，不需要再偷偷摸摸，很快就成為了流行的雞尾酒，並傳遍世界各地的酒吧，尤其是建於沙灘上的堡壘。

雞尾酒專家發現， Long Island Iced Tea 的調製方法在 1961 年已經出現在飲食書籍，因此， Bob Buff 是始作俑者的可能性不大。問題是，一個謊話說了一百次，便開始有人相信。你知道 Long Island Iced Tea 不是茶，但仍然樂意繼續支持謊話，然後，一個接一個無知的人中伏，喝得頭昏腦脹，喝得人仰馬翻。市面上更出現了預先調製的雞尾酒飲品，材料中加入真正的茶，出師有名，商人的良心可以好過一點，但卻失去了原來的玩味。

事實上，在酒精作用之下，真真假假還重要嗎？

Long Island Iced Tea

材料：

• 伏特加15毫升
• 氈酒15毫升
• 冧酒15毫升
• 龍舌蘭酒15毫升
• 橙皮酒15毫升
• Sweet and sour mix 或檸檬汁
• 可口可樂少許
• 檸檬一片

調法：

1. 所有材料放入搖杯；

2. 加入適量碎冰攪拌，倒入 Highball 杯；

3. 添滿可樂；

4. 用檸檬片裝飾。