假裝在峇里

文/端生活文化組

工作忙，天氣熱，很想放長假飛去峇里靜一靜？不過現實卻可能是沒假期，沒預算，也許，還是去淺水灣更方便。

那裏最近開了一家全港首間峇里菜餐廳，名字叫做TRi，概念來自峇里傳統哲學中「三界和諧」（ Tri Hita Karana ）的精神，強調神、人與自然環境之間的和諧關係。室內設計由知名的竹屋及竹製家具設計師 Elora Hardy 操刀，將餐廳分為 Kampung （人與人之間的和諧）、 Kebun （人與大自然之間的和諧）及 Hutan （人與神之間的和諧）三區，每區利用石頭、木材及竹材家具陳設，展示不同的和諧關係，聽上去有點玄妙，其實是為了建構和睦協調的空間感，讓客人有如置身峇里的 resort ，身心安靜的吃一頓飯。

食物方面，招牌菜 Duck Goreng 先將鴨腿輕輕油炸，再塗上 BBQ 醬放入焗爐，保留鴨肉的肉汁；另一道菜 Jamur Squid 則先烤魷魚再塗上峇里獨有的傳統醬料 Base Gede ，這種以乾葱、黃薑、蝦醬及香茅等香料製成的醬料，味道層次相當豐富。

必去理由

01 餐廳佔地 5,000呎，中間花園區放置一張 14.5 米長的原木長桌，桌上懸掛了一條用鐵木樹製成的龍 ( Dyak Naga )，是達雅族傳統長屋用的屋脊，極具風格。

02 餐廳由兩位主廚打理：美籍行政總廚 Conor Beach 曾於巴黎米芝蓮二星餐廳 Apicius 及 “ World’s Best Restaurant 2010”排名第 80 的 La Gazzetta 等國際知名的餐廳任職；而 I Wayan Mustika 是土生土長的峇里人，曾任職馬爾代夫的四季酒店、以及峇里著名的高級餐廳 Merah Putih 。

03 峇里菜的文化別樹一幟，用上大量香料，南薑、薑黃、山奈、肉桂、丁香、 Jangu  等，烹調時注重各種香料之間的平衡。

TRi

地址：香港淺水灣海灘道28號The Pulse 3樓302號鋪

電話：(852) 2515 0577

網址：www.tri.hk