假装在峇里

文/端生活文化组

工作忙，天气热，很想放长假飞去峇里静一静？不过现实却可能是沒假期，沒预算，也许，还是去浅水湾更方便。

那里最近开了一家全港首间峇里菜餐厅，名字叫做TRi，概念来自峇里传统哲学中「三界和谐」（ Tri Hita Karana ）的精神，强调神、人与自然环境之间的和谐关係。室内设计由知名的竹屋及竹製家具设计师 Elora Hardy 操刀，将餐厅分为 Kampung （人与人之间的和谐）、 Kebun （人与大自然之间的和谐）及 Hutan （人与神之间的和谐）三区，每区利用石头、木材及竹材家具陈设，展示不同的和谐关係，听上去有点玄妙，其实是为了建构和睦协调的空间感，让客人有如置身峇里的 resort ，身心安静的吃一顿饭。

食物方面，招牌菜 Duck Goreng 先将鸭腿轻轻油炸，再涂上 BBQ 酱放入焗炉，保留鸭肉的肉汁；另一道菜 Jamur Squid 则先烤鱿鱼再涂上峇里独有的传统酱料 Base Gede ，这种以乾葱、黄薑、虾酱及香茅等香料製成的酱料，味道层次相当丰富。

必去理由

01 餐厅佔地 5,000呎，中间花园区放置一张 14.5 米长的原木长桌，桌上悬挂了一条用铁木树製成的龙 ( Dyak Naga )，是达雅族传统长屋用的屋嵴，极具风格。

02 餐厅由两位主厨打理：美籍行政总厨 Conor Beach 曾于巴黎米芝莲二星餐厅 Apicius 及 “World’s Best Restaurant 2010 ”排名第 80 的 La Gazzetta 等国际知名的餐厅任职；而 I Wayan Mustika 是土生土长的峇里人，曾任职马尔代夫的四季酒店、以及峇里着名的高级餐厅 Merah Putih 。

03 峇里菜的文化别树一帜，用上大量香料，南薑、薑黄、山奈、肉桂、丁香、 Jangu  等，烹调时注重各种香料之间的平衡。

TRi

地址：香港浅水湾海滩道28号The Pulse 3楼302号铺

电话：(852) 2515 0577

网址：www.tri.hk