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假裝在峇里


圖片由 TRi 提供
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文/端生活文化組

工作忙,天氣熱,很想放長假飛去峇里靜一靜?不過現實卻可能是沒假期,沒預算,也許,還是去淺水灣更方便。

那裏最近開了一家全港首間峇里菜餐廳,名字叫做TRi,概念來自峇里傳統哲學中「三界和諧」( Tri Hita Karana )的精神,強調神、人與自然環境之間的和諧關係。室內設計由知名的竹屋及竹製家具設計師 Elora Hardy 操刀,將餐廳分為 Kampung (人與人之間的和諧)、 Kebun (人與大自然之間的和諧)及 Hutan (人與神之間的和諧)三區,每區利用石頭、木材及竹材家具陳設,展示不同的和諧關係,聽上去有點玄妙,其實是為了建構和睦協調的空間感,讓客人有如置身峇里的 resort ,身心安靜的吃一頓飯。

食物方面,招牌菜 Duck Goreng 先將鴨腿輕輕油炸,再塗上 BBQ 醬放入焗爐,保留鴨肉的肉汁;另一道菜 Jamur Squid 則先烤魷魚再塗上峇里獨有的傳統醬料 Base Gede ,這種以乾葱、黃薑、蝦醬及香茅等香料製成的醬料,味道層次相當豐富。

必去理由

01 餐廳佔地 5,000呎,中間花園區放置一張 14.5 米長的原木長桌,桌上懸掛了一條用鐵木樹製成的龍 ( Dyak Naga ),是達雅族傳統長屋用的屋脊,極具風格。

02 餐廳由兩位主廚打理:美籍行政總廚 Conor Beach 曾於巴黎米芝蓮二星餐廳 Apicius 及 “ World’s Best Restaurant 2010”排名第 80 的 La Gazzetta 等國際知名的餐廳任職;而 I Wayan Mustika 是土生土長的峇里人,曾任職馬爾代夫的四季酒店、以及峇里著名的高級餐廳 Merah Putih 。

03 峇里菜的文化別樹一幟,用上大量香料,南薑、薑黃、山奈、肉桂、丁香、 Jangu  等,烹調時注重各種香料之間的平衡。

TRi

地址:香港淺水灣海灘道28號The Pulse 3樓302號鋪

電話:(852) 2515 0577

網址:www.tri.hk

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