「我是西班牙人，但我來自巴塞隆納。」現年41歲的加泰隆尼亞主廚Lahora Cruz Serjio，打從12歲就確定自己想要成為廚師的志向。只是，童年的他萬萬沒想過，這個發芽於西班牙的夢想，30年後會在離家千里的台灣花蓮生了根。
「我厭倦了西班牙政治環境的腐敗。高額的稅收讓認真工作的加泰隆尼亞人反而像是被懲罰……」三年前，Serjio因為朋友介紹來到花蓮餐廳擔任主廚，即使收入不如歐洲高，沈積在Serjio心中多年、對西班牙體制不滿的怨氣，卻隨著在台灣的時日，逐漸消散了。他甚至感覺自己彷彿得到了救贖。
採訪當天，我們比預定時間還早抵達餐廳。這座餐廳由擁有百年歷史的花蓮舊酒廠改建而成，一早，陽光沿著窗沿灑入，Serjio早已站在供應沙拉、果汁的吧台邊等候。即使操著不太流利的英文，不時夾雜著幾句生嫩的中文，在語言隔閡的情況下，我們依然可以明顯感受到Serjio與生俱來的熱情。
「壞男孩」的好廚藝
從小，Serjio就是父親口中的「the bad boy in family（家中的壞男孩） 」，當同儕正忙於鑽研學業時，Serjio卻特別喜歡窩在廚房看著母親做菜。如今已經高齡73歲的媽媽擁有一雙巧手，幾乎可以做出所有他想得到的西班牙傳統料理，尤其是以牛肚為主要食材的「Callos」，更是母親的拿手菜。