這裏有一整排的落地窗，陽光從窗外映射而入，照得咖啡廳滿室通亮。顧客走進位於台北陽光街的這家咖啡店，可以向右轉，像一般咖啡店一樣到櫃台點餐結帳；或者向左轉，享受另一套無形的「服務」：老闆對你百分之百的信任。

左邊櫃台上，最顯眼的是一罐罐敞開的鈔票與零錢，顧客先在機器上點餐，然後依照顯示的價格自己把錢放進罐子裏，要找錢也自己動手。但老闆百分之百的信任，並沒有，或者說「還沒有」，換來百分之百的回報。我們來採訪這一天，牆上寫着前一天的達成率：96%。

96%的結帳達成率，代表有4%顧客用了餐卻沒有付款，或者有意無意找錯了錢。這樣一家顛覆傳統結帳模式的咖啡廳，叫做「覺旅咖啡」，它正考驗着台灣所謂「最美的風景」（人），能否長遠地與咖啡廳創辦人的理想，一同覺知人性，這是老闆為自己設下的大考驗，也是他開店的旅程能不能走得長長久久的關鍵。