編者的話

十里長街市井連。了解一地風貌，最直接的一種方法是去當地的市集。人情世故、動植物產、空間偏好、色彩和味道⋯⋯集中於此，共同闡釋這處「地方」。了解香港也是一樣，這裏的街市，既是市民賴以生活的必需場所，又因依然維持個體攤販的經營方式，比大集團統一買賣、聘請傭工的整體經營方式，更能反應香港日常之「傳統」。

香港街市極多，年代不一。由最傳統天然形成的市集，到室內街市，再到多層建築，乃至市政大樓裏的街市，和位於屋邨的房委會街市⋯⋯多種市集本各有其長，滿足不同社區之需。至近年私營機構「領展」發起改造屋邨街市，將其翻新美化，卻令租金上漲，趕走小商戶，單向改換居民生活環境，而領展在治安管理上的粗暴手法亦飽受傳媒和市民強烈質疑。此外，香港街市一直面臨的問題，還有政府管理不善，香港市區擁擠，但空置街市和因管理不善而致人流稀疏的街市，卻並不罕見。