Mulled Wine：與你喝酒講耶穌

沒有哪個節日會比聖誕節更加跟葡萄酒關係密切了，我甚至可以膽敢說，如果不是因為耶穌，葡萄酒的發展不會如此廣和遠。

耶穌說：「我是葡萄樹，你們是枝子。常在我裏面的，我也常在他裏面，這人就多結果子。因為離了我，你們就不能作什麼。」（約翰福音15：5）

耶穌把葡萄酒遞給門徒的時候說：「這是我『立約的血』，為許多人流出來的。」（馬可福音14：24）

或許你不知道，全世界人均葡萄酒消耗量最高的國家是梵蒂岡，平均每年喝掉 54.26 公升，是香港人的六倍。

很少宗教鼓勵消耗酒精，聖經卻經常提及葡萄酒。據說，在達文西繪畫的《最後晚餐》，耶穌當時正囑咐門徒以後喝葡萄酒，為的是紀念他。或許你不知道，全世界人均葡萄酒消耗量最高的國家是梵蒂岡，平均每年喝掉 54.26 公升，是香港人的六倍。一年總要去幾次意大利，還是到了今年才首次踏足這個羅馬教會最高權力聖地。我沒有看見很多杯觥交錯場面，因為酒是在教堂內進行宗教儀式時喝的。

我與宗教有緣無份，由幼稚園高班至高中畢業，就讀的都是天主教學校，《天主經》、《聖母經》滾瓜爛熟，聖經故事如數家珍，會考的宗教科也安然合格，卻從未考慮過當教徒。不過，每當我喝葡萄酒的時候，還是會想起耶穌。尤其是聖誕節。

葡萄酒不是只可在聖誕節喝，但有些葡萄酒卻特別應節。在歐洲不少國家，特別是英國，嗅到 Mulled wine 的香氣，便代表聖誕節來了。 Mulled wine 顛覆了葡萄酒常規，是暖飲的，並添加了糖、香料和水果，為歐洲的白色聖誕添上窩心的暖意。

請不要動用你酒柜珍藏的法國波爾多或西班牙 Rioja Gran Reserva 紅酒，這不是你表現高貴品味的時候。

一般歐洲人會在這個節日期間家中 DIY ，香料可隨個人口味加減，但主角離不開丁香、肉桂、八角、豆蔻、香草、香葉等等；水果則主要是橙，加上檸檬皮， Jamie Oliver 會再加青檸。選酒的時候，毋須選貴的，更不要選經長時間橡木桶熟成的。換句話說，請不要動用你酒柜珍藏的法國波爾多或西班牙 Rioja Gran Reserva 紅酒，這不是你表現高貴品味的時候，否則煮暖之後會變苦。法國果味濃郁的 Beaujolais ，或者南部的 IGP 級平價紅酒會更適合。貪懶的不妨索性買現成的，主打英式文化的 Marks & Spencer ，今年便有進口瓶裝 Mulled wine 。

另一種應該在聖誕節成為主角的葡萄酒是 Lacryma Christi del Vesuvio 。

Lacryma Christi del Vesuvio 是出產於意大利南部 Campania 的歷史名酒，既有紅有白，亦有粉紅酒，而且可以帶氣泡，甚至是加烈酒，變化多端。紅酒以 Piedirosso 及 Sciascinoso 葡萄釀造，亦可加一點 Aglianico ；白酒則主要是 Verdeca 及 Coda di Volpe 葡萄，再加小量 Falanghina 或 Greco di Tufo 而成。

悲的一個傳說，指天使 Lucifer 被逐出天庭，衪不忿偷走了一片天堂，當他下到凡間時，位置是 Vesuvio 火山。

Lacryma Christi 解作「耶穌之淚」，有兩個關於耶穌的傳說，一個喜，一個悲。喜的是耶穌復活升天，最後一眼看到的是拿玻里海灣迷人的景色，喜極而泣，眼淚落到了 Vesuvio 火山的山坡，所到之處長出了葡萄樹，為光禿禿的山頭增添生氣。悲的一個傳說，指天使 Lucifer 被逐出天庭，衪不忿偷走了一片天堂，當他下到凡間時，位置是 Vesuvio 火山，耶穌看在眼裏，悲從中來，眼淚孕育出葡萄樹。

Campania 擁有近三千年釀酒歷史，故事特別多，公元 79 年， Pompeii 古城曾經因 Vesuvio 火山爆發而完全被活埋，千多年後才被發掘出來。亦因為這座火山，該區土壤的礦物質異常豐富，釀成的葡萄酒風味獨特，散發着更高天然酸度和複雜的味道。由於酸度高，喝的時候最理想配搭食物。如果你今年聖誕節打算吃 Pizza ， Lacryma Christi del Vesuvio 是不俗的伴侶。事實上，拿玻里是「 Pizza 之鄉」，其中最經典的 Pizza Margherita ，是 Pizzeria Brandi 於 1889 年發明的。今年到當地朝聖，發現這店除了 Pizza ，連其他海鮮菜式亦做得很有水準，難怪能夠在 1789 年開幕至今屹立不倒。

意大利葡萄酒款式繁多，名字混亂。 Marche 有一個 DOC 稱為 Lacrima di Morro d'Alba ， Lacrima 同樣是眼淚的意思，但這裏的 Lacrima 是葡萄品種，與 Lacryma Christi del Vesuvio 沒有半點關係，眼淚不是耶穌的，不要搞錯。

最近看到報導，指台灣教會引入以色列 Kosher wine 作領聖體的聖酒，說是耶穌二千年前喝的酒。事實上， Kosher wine 是猶太教以指定方法釀造的葡萄酒，過程中嚴禁讓正統猶太教徒以外的人觸碰。 Kosher wine 根本與耶穌無關，不單在以色列生產，美國、意大利、西班牙也有。猶太教是單一主神論宗教，根本不認為耶穌是救世主，更加不會慶祝聖誕節。也不要搞錯。