Mulled Wine：与你喝酒讲耶稣

没有哪个节日会比圣诞节更加跟葡萄酒关系密切了，我甚至可以胆敢说，如果不是因为耶稣，葡萄酒的发展不会如此广和远。

耶稣说：“我是葡萄树，你们是枝子。常在我里面的，我也常在他里面，这人就多结果子。因为离了我，你们就不能作什么。”（约翰福音15：5）

耶稣把葡萄酒递给门徒的时候说：“这是我‘立约的血’，为许多人流出来的。”（马可福音14：24）

或许你不知道，全世界人均葡萄酒消耗量最高的国家是梵蒂冈，平均每年喝掉 54.26 公升，是香港人的六倍。

很少宗教鼓励消耗酒精，圣经却经常提及葡萄酒。据说，在达文西绘画的《最后晚餐》，耶稣当时正嘱咐门徒以后喝葡萄酒，为的是纪念他。或许你不知道，全世界人均葡萄酒消耗量最高的国家是梵蒂冈，平均每年喝掉 54.26 公升，是香港人的六倍。一年总要去几次意大利，还是到了今年才首次踏足这个罗马教会最高权力圣地。我没有看见很多杯觥交错场面，因为酒是在教堂内进行宗教仪式时喝的。

我与宗教有缘无份，由幼稚园高班至高中毕业，就读的都是天主教学校，《天主经》、《圣母经》滚瓜烂熟，圣经故事如数家珍，会考的宗教科也安然合格，却从未考虑过当教徒。不过，每当我喝葡萄酒的时候，还是会想起耶稣。尤其是圣诞节。

葡萄酒不是只可在圣诞节喝，但有些葡萄酒却特别应节。在欧洲不少国家，特别是英国，嗅到 Mulled wine 的香气，便代表圣诞节来了。 Mulled wine 颠覆了葡萄酒常规，是暖饮的，并添加了糖、香料和水果，为欧洲的白色圣诞添上窝心的暖意。

请不要动用你酒柜珍藏的法国波尔多或西班牙 Rioja Gran Reserva 红酒，这不是你表现高贵品味的时候。

一般欧洲人会在这个节日期间家中 DIY ，香料可随个人口味加减，但主角离不开丁香、肉桂、八角、豆蔻、香草、香叶等等；水果则主要是橙，加上柠檬皮， Jamie Oliver 会再加青柠。选酒的时候，毋须选贵的，更不要选经长时间橡木桶熟成的。换句话说，请不要动用你酒柜珍藏的法国波尔多或西班牙 Rioja Gran Reserva 红酒，这不是你表现高贵品味的时候，否则煮暖之后会变苦。法国果味浓郁的 Beaujolais ，或者南部的 IGP 级平价红酒会更适合。贪懒的不妨索性买现成的，主打英式文化的 Marks & Spencer ，今年便有进口瓶装 Mulled wine 。

另一种应该在圣诞节成为主角的葡萄酒是 Lacryma Christi del Vesuvio 。

Lacryma Christi del Vesuvio 是出产于意大利南部 Campania 的历史名酒，既有红有白，亦有粉红酒，而且可以带气泡，甚至是加烈酒，变化多端。红酒以 Piedirosso 及 Sciascinoso 葡萄酿造，亦可加一点 Aglianico ；白酒则主要是 Verdeca 及 Coda di Volpe 葡萄，再加小量 Falanghina 或 Greco di Tufo 而成。

悲的一个传说，指天使 Lucifer 被逐出天庭，衪不忿偷走了一片天堂，当他下到凡间时，位置是 Vesuvio 火山。

Lacryma Christi 解作“耶稣之泪”，有两个关于耶稣的传说，一个喜，一个悲。喜的是耶稣复活升天，最后一眼看到的是拿玻里海湾迷人的景色，喜极而泣，眼泪落到了 Vesuvio 火山的山坡，所到之处长出了葡萄树，为光秃秃的山头增添生气。悲的一个传说，指天使 Lucifer 被逐出天庭，衪不忿偷走了一片天堂，当他下到凡间时，位置是 Vesuvio 火山，耶稣看在眼里，悲从中来，眼泪孕育出葡萄树。

Campania 拥有近三千年酿酒历史，故事特别多，公元 79 年， Pompeii 古城曾经因 Vesuvio 火山爆发而完全被活埋，千多年后才被发掘出来。亦因为这座火山，该区土壤的矿物质异常丰富，酿成的葡萄酒风味独特，散发着更高天然酸度和复杂的味道。由于酸度高，喝的时候最理想配搭食物。如果你今年圣诞节打算吃 Pizza ， Lacryma Christi del Vesuvio 是不俗的伴侣。事实上，拿玻里是“ Pizza 之乡”，其中最经典的 Pizza Margherita ，是 Pizzeria Brandi 于 1889 年发明的。今年到当地朝圣，发现这店除了 Pizza ，连其他海鲜菜式亦做得很有水准，难怪能够在 1789 年开幕至今屹立不倒。

意大利葡萄酒款式繁多，名字混乱。 Marche 有一个 DOC 称为 Lacrima di Morro d’Alba ， Lacrima 同样是眼泪的意思，但这里的 Lacrima 是葡萄品种，与 Lacryma Christi del Vesuvio 没有半点关系，眼泪不是耶稣的，不要搞错。

最近看到报导，指台湾教会引入以色列 Kosher wine 作领圣体的圣酒，说是耶稣二千年前喝的酒。事实上， Kosher wine 是犹太教以指定方法酿造的葡萄酒，过程中严禁让正统犹太教徒以外的人触碰。 Kosher wine 根本与耶稣无关，不单在以色列生产，美国、意大利、西班牙也有。犹太教是单一主神论宗教，根本不认为耶稣是救世主，更加不会庆祝圣诞节。也不要搞错。