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3間隱密小酒舖,試試不一樣的酒香

酒的世界何其廣闊,而無論多特別的酒,在香港一樣可以買到,秘訣在於你是否懂得找那些店鋪,就讓香港葡萄酒學會會長 Jordan Choy 向大家推介三間必到好店。


攝 : 王嘉豪/端傳媒
攝 : 王嘉豪/端傳媒

今時今日,酒鋪未必多得過金鋪,但肯肯定多過米鋪。一入店內,店員便會入自動波啟動 Sales Mode:「先生,有甚麼幫到你?介紹番!」假如你真心想搵個人介紹番,店員絕對幫到手。當然有些香港人總嫌店員熱情太過,殷勤太甚,寧願自己一個更開心,在超市慢慢揀。但我認為店鋪的酒較為有趣,這次便介紹幾家有特色的酒鋪。

買八千年歷史的格魯吉亞

攝 : 王嘉豪/端傳媒
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香港有一間店鋪,專賣格魯吉亞出產的葡萄酒。且慢,格魯吉亞是甚麼地方?我經常被問到這個問題,所以準備好的標準答案也大派用場:「格魯吉亞其實是東歐一個國家,也是前蘇聯的其中一份子,著名的獨裁者史大林,也是格魯吉亞人。格魯吉亞是現時已知釀葡萄酒歷史最悠久的地方,考古學家在當地找到 8000 年前釀酒的葡萄籽和陶罐。」

筆者去年也親身去過格魯吉亞,當地位於中東與東歐之間,具有獨特的語言和文化。由於釀酒歷史悠長,因此也保留了一些釀酒古法,葡萄酒很有特色,但其實頗為偏門。而部份酒更在陶罐(Qvevri)中釀造,形成獨特的氧化氣味,未必是一般人接受的味道。不談這些口味較重的酒,其實當地生產的紅酒品質不俗,尤其 Saperavi 這種葡萄,可以釀出品質高的紅酒。

至於店鋪的另一特式,是位於樂富街市之中。其實街市賣酒在歐洲非常普遍,只是葡萄酒來到香港,才化身成只能在五星級酒店出現的高級品。樂富街市是領展打造的新式街市,衛生環境極佳,幾位店主在店內放了桌椅,遇上客人他們會招呼坐下,邊喝邊談。格魯吉亞是有故事的葡萄酒,了解其背後文化,才喝得出那種味道。

GRW Mukuzani - 在當地的 Mukuzani ,採用地道葡萄 Saperavi 釀製,並於木桶中經三載熟成,因此入瓶時已非常成熟,酒體優雅。攝 : 王嘉豪/端傳媒
GRW Mukuzani - 在當地的 Mukuzani ,採用地道葡萄 Saperavi 釀製,並於木桶中經三載熟成,因此入瓶時已非常成熟,酒體優雅。攝 : 王嘉豪/端傳媒
GRW Kindzmarauli - Kindzmarauli 為半甜紅酒,以 Saperavi 葡萄釀製,再於橡木桶中蘊藏,味道輕甜,帶乾葡萄的風味,宜配較濃味的芝士。攝 : 王嘉豪/端傳媒
GRW Kindzmarauli - Kindzmarauli 為半甜紅酒,以 Saperavi 葡萄釀製,再於橡木桶中蘊藏,味道輕甜,帶乾葡萄的風味,宜配較濃味的芝士。攝 : 王嘉豪/端傳媒
格魯吉亞還出產不少特色陶瓶酒,口味較特別。攝 : 王嘉豪/端傳媒
格魯吉亞還出產不少特色陶瓶酒,口味較特別。攝 : 王嘉豪/端傳媒

格魯吉亞專門店

地址:香港九龍聯合道樂富街市地下103號

電話:3487 9288

另類日本酒

攝 : 王嘉豪/端傳媒
攝 : 王嘉豪/端傳媒

小彭酒窖的定位,和其他賣日本酒的地方有點不同。他們只做高檔和罕有的酒。我們都知道日本人把最好的東西留給自己人,收藏起來不出口,小彭卻能找到這些罕有的日本酒。小彭的前身「古酒論」專門店,專賣日本古酒,現在貨品類型更為廣闊,除了古酒之外,高級清酒和威士忌也有不少。

多得 Jim Murry 的《Whisky Bible》, 2015 年版把山崎 18 年捧上世界第一,江湖牽起了一陣日本威士忌熱。早在數年前,日本威還未大發神威時,小彭已進口很多較冷門的威士忌,如已關廠的輕井澤、羽生,今天已經水漲船高。全店最貴的一瓶 The Nikka 40 年,價值 $68,888 。當然由數百元起的竹鶴、山崎、響、余市等,也可以在這店找得到。

The Nikka 40 年 - 為紀念 Nikka 創立八十周年及竹鶴政孝先生壽辰一百二十周年,於 2014 年 Nikka 特別推出了 The Nikka 40 年禮盒包裝。這支威士忌調配了余市 1945 及宮城峽 1969 蒸餾貯藏超過四十年的原酒,為 Nikka 開廠以來最高年份的頂級威士忌,限量一千瓶,極爲珍貴。攝 : 王嘉豪/端傳媒
The Nikka 40 年 - 為紀念 Nikka 創立八十周年及竹鶴政孝先生壽辰一百二十周年,於 2014 年 Nikka 特別推出了 The Nikka 40 年禮盒包裝。這支威士忌調配了余市 1945 及宮城峽 1969 蒸餾貯藏超過四十年的原酒,為 Nikka 開廠以來最高年份的頂級威士忌,限量一千瓶,極爲珍貴。攝 : 王嘉豪/端傳媒
磯自慢「純米大吟醸」中取り 35 - 在日本國內獲獎多不勝數,曾為 2008 年第 34 屆北海道 G8 高峰會的乾杯酒。這酒能代表日本招待各國元首,足見其過人之處。這酒富白桃、哈密瓜、冬瓜及香蕉的果香,又滲透着花香,入口清新細緻,香氣縈繞不絕。口感平滑細緻,使人回味無窮。每年限量生產一千瓶。攝 : 王嘉豪/端傳媒
磯自慢「純米大吟醸」中取り 35 - 在日本國內獲獎多不勝數,曾為 2008 年第 34 屆北海道 G8 高峰會的乾杯酒。這酒能代表日本招待各國元首,足見其過人之處。這酒富白桃、哈密瓜、冬瓜及香蕉的果香,又滲透着花香,入口清新細緻,香氣縈繞不絕。口感平滑細緻,使人回味無窮。每年限量生產一千瓶。攝 : 王嘉豪/端傳媒
東一 純米大吟釀 - 東一於 1922 年創業,為了能釀造更優質清酒,其家族清酒系列都採用了 100% 山田錦酒米,以及統一把大吟釀以上級別精米度 39% 精米步合釀造。酒廠一直採用自家栽培山田錦,酒身帶有個性獨特甜味,香氣濃郁並帶有果甜芳香,平衡度優良。攝 : 王嘉豪/端傳媒
東一 純米大吟釀 - 東一於 1922 年創業,為了能釀造更優質清酒,其家族清酒系列都採用了 100% 山田錦酒米,以及統一把大吟釀以上級別精米度 39% 精米步合釀造。酒廠一直採用自家栽培山田錦,酒身帶有個性獨特甜味,香氣濃郁並帶有果甜芳香,平衡度優良。攝 : 王嘉豪/端傳媒
華鳩  貴醸酒樽橡樹桶貯蔵 - 廣島最有名的貴釀酒酒廠華鳩在香港深受飲食名家一直推崇, 2000 年的貴釀酒原酒加上 16 年熟成的貴釀酒,以橡樹木桶儲藏熟成,這種新式混合技術不但令酒帶有獨特的橡樹香氣,亦為愛酒之人帶出不一樣的陳酒感覺。攝 : 王嘉豪/端傳媒
華鳩 貴醸酒樽橡樹桶貯蔵 - 廣島最有名的貴釀酒酒廠華鳩在香港深受飲食名家一直推崇, 2000 年的貴釀酒原酒加上 16 年熟成的貴釀酒,以橡樹木桶儲藏熟成,這種新式混合技術不但令酒帶有獨特的橡樹香氣,亦為愛酒之人帶出不一樣的陳酒感覺。攝 : 王嘉豪/端傳媒

小彭酒窖

地址:銅鑼灣邊寧頓街18號廣旅集團大廈6樓A及B室

電話:2808 0980

來自德語區的芬芳白酒

圖片由興華酒藏提供
圖片由興華酒藏提供

在歷史上,德國、奧地利和瑞士有着深厚淵源,甚至有着共同的語言,連釀酒的風格,也非常相似。三國都以釀製白酒為主,接近八成產量,氣味芬芳,酸度清爽。當地口味的白酒,極之適合香港的氣候和飲食習慣,無奈香港人對紅酒有慣性收視,不太懂得欣賞白酒的美。 Schmidt Vinothek 是第一間專門入口及售賣德語區葡萄酒的專門店,專賣來自德國、奧地利和瑞士的葡萄酒,而白酒的選擇尤其多,與香港人愛吃海鮮的習慣,不謀而合。

Reichsrat von Buhl Riesling Sekt B.A. Brut 2013 - 德國的汽香,稱為 Sekt 。 Sekt 多以當地傳統的葡萄品種 Riesling 釀製,向來會釀一些味道簡單的汽酒。不過 Reichsrat von Buhl 卻造出一瓶獨特的汽酒,更請來前 Bollinger 的釀酒師 Mathieu Kauffmann 擔大旗釀製。此酒於瓶內進行二次發酵,泡沬細緻,充滿成熟的酵母芳香,口感層次分明,令人耳目一新。
Reichsrat von Buhl Riesling Sekt B.A. Brut 2013 - 德國的汽香,稱為 Sekt 。 Sekt 多以當地傳統的葡萄品種 Riesling 釀製,向來會釀一些味道簡單的汽酒。不過 Reichsrat von Buhl 卻造出一瓶獨特的汽酒,更請來前 Bollinger 的釀酒師 Mathieu Kauffmann 擔大旗釀製。此酒於瓶內進行二次發酵,泡沬細緻,充滿成熟的酵母芳香,口感層次分明,令人耳目一新。
Clemens Strobl Grüner Veltliner Losling 2013 - Clemens Strobl 是奧地利 Wagram 區的精品酒莊(Boutique Winery),其產量不多,而且大部份工序都以人手製作而成。拔開瓶塞,酒色呈閃亮的檸檬黃,入口富有杏甫、芒果和礦物的味道,果味很豐富,酸度也很適中,餘韻帶點微甘,如果皮的味道,口感幼滑得如牛油一樣,細緻迷人。
Clemens Strobl Grüner Veltliner Losling 2013 - Clemens Strobl 是奧地利 Wagram 區的精品酒莊(Boutique Winery),其產量不多,而且大部份工序都以人手製作而成。拔開瓶塞,酒色呈閃亮的檸檬黃,入口富有杏甫、芒果和礦物的味道,果味很豐富,酸度也很適中,餘韻帶點微甘,如果皮的味道,口感幼滑得如牛油一樣,細緻迷人。

興華酒藏 Schmidt Vinothek

地址:跑馬地毓秀街1-9號毓成大廈地鋪E室

電話:2838 2818

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