淺水灣，帶你逃亡香港日常的2間餐廳

就讓我們一起離開，去淺水灣，去那些香港的、而又不僅香港的地方品嚐一些特別的味道⋯⋯

特約撰稿人王郁芳

刊登於 2015-10-08

人人說「本土」，但香港的魅力之一，恰恰在於它不是事事滿足於「本土」氣味的舊型城市，即使時至今日，仍有許多地方，你坐下來靜靜看去，身邊的一切都是「香港」的，而又不僅僅是「香港」的。淺水灣，就是這樣一處地方。這城市的殖民色彩、復雜身世、曖昧氣息，都如張愛玲的文字那樣烙印在這裡，躺下在彎月形海灘的細沙上，幾可隨時妄想享受異國陽光。在淺水灣，不同時代有不同的味道，今天要講的，是最近新加入的兩種。

吃一口南美 Bossa Nova

大概沒有人會否認，在香港的城市生活中，淺水灣是“逃離”日常的好地方。所以，去年底新開的全港曼大灘畔商場 The Pulse 內，陸續進駐的食肆彷彿清一色打着「 escape （逃離）」的旗號，那怕只是一張白色梳化，或一口陌生的酸辣，也要你忘記真正身處的地方。　　

像 Limewood ，餐廳和酒吧內形態各異的木材，究竟是來自印度洋的飄流木，還是某熱帶小島的漁船船身？它們曾撫摸過多少海洋，經歷過多少風浪？耐人尋味！可以確定的，是天花垂下的大燈從老郵輪上拆卸下來，今天，仍然照亮航行旅客手中的 Margarita 。最接近大海的木桌，像郵輪甲板上的圍棟。目的地隨着雞尾酒的辛勁和酸香澎湃的菜式而到達，是巴西西里約熱內盧。　　

餐廳總廚 Russell Doctrove 向來主張「 Farm to Table （從農場到餐桌）」概念，廚師與農場和漁民直接建立互動關係，熟悉了解到達他手中的海鮮、肉類和蔬果的來源和生長環境，從而烹調出與之配合的無瑕美味。 Russell 為餐廳設計出燒烤菜式，燒烤像是為沙灘而生的烹調方式，肉汁鮮香隨海風傳到延綿海邊，只有那炭燒霸氣可勾引到差點被豐乳肥臀佔據的注意力。　　　　　　

Limewod 燒烤有南美式、墨西哥式、夏威夷式和東南亞式，喝了杯加入墨西哥 Japapeno 辣椒的雞尾酒，中南美熱辣刺激先入為主，吃着泰式三文魚他他或是香烤椰絲粟米，耳邊還是彷彿響起 Bossa Nova 經典歌曲《The Girl From Ipanema》。流連沙灘上的女孩，你也覺得這海太多情嗎？

Burnt Orange Rum Punch （中，$110）柑橘和熱情果酸甜，有種熱帶海岸的香氣。但還是喜歡隱約滲出墨西哥燒烤傳統調味辣勁的 Pomegranate And Watermelon （右，$120），好配搭甜蜜又辛香刺激的香烤椰絲粟米（$75）。攝：Billy H.C. Kwok/端傳媒 — Burnt Orange Rum Punch （中，$110）柑橘和熱情果酸甜，有種熱帶海岸的香氣。但還是喜歡隱約滲出墨西哥燒烤傳統調味辣勁的 Pomegranate And Watermelon （右，$120），好配搭甜蜜又辛香刺激的香烤椰絲粟米（$75）。

雖叫作泰式三文魚他他（$145），但總覺這菜式的靈感來自秘魯的 raw food 。甜甜的椰青水提昇三文魚鮮味，青檸、柚子和椒絲給予清爽的氣息。攝：Billy H.C. Kwok/端傳媒 — 雖叫作泰式三文魚他他（$145），但總覺這菜式的靈感來自秘魯的 raw food 。甜甜的椰青水提昇三文魚鮮味，青檸、柚子和椒絲給予清爽的氣息。

白色作主調的裝修，讓人想起地中海小島上簡簡單單的小屋。不因地域而變異的浪聲，加上異國情調，容易把思緒帶到曾到過、或曾計劃前往的度假區。攝：Billy H.C. Kwok/端傳媒 — 白色作主調的裝修，讓人想起地中海小島上簡簡單單的小屋。不因地域而變異的浪聲，加上異國情調，容易把思緒帶到曾到過、或曾計劃前往的度假區。

新鮮手製西班牙冬甩配焦糖漿及鹽味椰子雪糕（$90）鬆化得很的西班牙冬甩是當地經典的街頭小吃，南部海邊必定找到售賣這可愛小吃的攤檔。油炸卻不膩，配上雪糕，什麼煩惱都溶化。攝：Billy H.C. Kwok/端傳媒 — 新鮮手製西班牙冬甩配焦糖漿及鹽味椰子雪糕（$90）鬆化得很的西班牙冬甩是當地經典的街頭小吃，南部海邊必定找到售賣這可愛小吃的攤檔。油炸卻不膩，配上雪糕，什麼煩惱都溶化。

越式炸魚墨西哥薄餅配牛油果醬及酸椰菜沙律（$135）炸漿加了啤酒，令外層更脆更香。龍脷魚富油香而不乾，牛油果讓整體滑身，加添熱帶菜式中應有的清新果香。攝：Billy H.C. Kwok/端傳媒 — 越式炸魚墨西哥薄餅配牛油果醬及酸椰菜沙律（$135）炸漿加了啤酒，令外層更脆更香。龍脷魚富油香而不乾，牛油果讓整體滑身，加添熱帶菜式中應有的清新果香。

Limewood

地址：淺水灣海灘道28號The Pulse地下103及104號鋪

營業時間：星期一至四12nn-12mn；星期五至日 12nn-1am

電話：（852）2866 8668

查詢：www.limewood.hk

假如出生於加州60s

復刻美食卡車、滑浪板、漫畫手稿，像出自電影《油脂》，甚至更早遠年代，地球另一端象徵不羈的經典標誌。　　

Hotshot 是 Le Comptoir 集團繼 Bibo 後另一餐廳，貫徹藝術概念，牆上擺放的當代作品，出自 Tracy Emin 、 Invader 、 Kaws 、 Damien Hirst 和村上隆等手筆。不少意識大膽前衛，像要與社會的偽善迂腐公開對抗。入口最當眼處，擺放了以五十年代八呎長鋁合金卡車。這款全球只剩下十四部由 Airstream 之父 Wally Byam 設計的卡車，在 Hotshot 中成為酒吧。餐廳盡頭落地玻璃旁，由地面延伸八米高至天花鋪滿滑浪板，包括一塊來自夏威夷基基衝浪博物館、製於三十年代的古董滑浪板，和多塊於六十年代在加州乘風破浪的滑浪板。　　

被滑浪板鋪天蓋地包圍下，呼吸到海水味道，還有淡淡木香。從十八世紀中期開始，太平洋中南部的波里尼西亞酋長和位高權重者，可享用最漂亮的海灘，和以最優質樹木製成的衝浪板。自然地，也是最佳駕浪者。平民階級一律不獲准進行他們尊享的沙灘，但若擁有超凡技術，也可晉升至貴族獲得特權。滑板上有他們的汗水，還有熱血﹗直至今日，衝浪者仍以板上英姿獲得敬佩。　　

淺水灣風平浪靜，灑落 Hotshot 的陽光卻像來自美國加州海邊。美籍大廚 Wes Long 獲 Refinery 29 選為「 30 歲以下最具影響力人物」之一，曾於美國享負盛名的 Hudson Clearwater 擔任主廚。來到香港沙灘邊，格調輕鬆富玩味，也不忘將每道菜做得精緻高檔。食材如龍蝦、帶子、牛肉、番茄和薯仔等等，堅持美國入口。 Wes 的新派美國菜帶出其家鄉東岸的鮮香，卻擺脫粗技大葉印象，取而代之是法國菜的細膩，結合地中海美食的原始。　　

假如出生在美國加州的六十年代，應該也會提着滑浪板衝向大海，期待一個又一個的完美浪頭。累了，便坐在卡車前的太陽椅上，喝杯加了冧酒的奶昔，反正在那年代，減肥才是不合時宜。都說了，在淺水灣即使腳踏實地，思潮也會隨海飄揚。　