Miele：家中的多工廚師

文/端生活文化組

喜歡煮食的最常遇到的難題就是如何在同時間烹煮「九大簋」，說九大簋雖然有點誇張，但家常四餸一湯也不容易掌握時間，當最後一道菜式完成時，先前做好的早已放涼，難道放進微波爐？味道肯定大打折扣，肉類也容易煮老。

據說近年 dream kitchen 的必備之物，就是蒸爐，德國品牌 Miele 還嫌這個玩意不夠夢幻，遂推出蒸焗爐，更是加大碼的容量（可能是市面上最大的蒸焗爐之一）。有別於同類型的產品設計，目的方便多款菜式同時上桌，那便不用擔心餸菜的烹煮先後次序問題。

為了突出自己的廚藝功架，煮出外皮香脆，內層鬆軟多汁的菜式保證令人讚不絕口，蒸焗爐可以在燒烤之同時提供介乎 0-100% 之間的濕度，無論是偏好爽脆還是軟軟滑的口感，亦可以輕鬆煮出各人的口味。

多段式預設烹調

以佐酒最佳的脆豬手為例，準備食材去浸煮、風乾再煎等基本步驟，一般來說，就要用上一天去完成。採用此爐就只需輸入簡單指令並調校好各階段的溫度、濕度及烹煮時間，即可煮出外脆內軟的鹹豬手。

家庭式燒臘

明爐燒味之所以惹味，原因與燒烤時以爐火高溫烤烘表面有關。一般家用焗爐亦難以模仿這種明火燒烤的效果。蒸焗爐的風扇燒烤功能，可在加熱至高溫時釋出流動熱風，形成明火般的效果，適合在家烹調燒烤美食如叉燒或燒豬頸肉等。

食物探針

將食物探針插入肉的中心位置，可於烹調過程中探測到食物的核心溫度，直至食物達到預先設好的設定值。

Miele XXL 蒸焗爐

地址：銅鑼灣禮頓道 111 號地下

電話：（852）2890 1018

價錢：HK$85,000

網址：www.miele.hk