風物 SPOT

日本與秘魯之間


圖片由 El Mercado 提供
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文/端生活文化组

故事發生在七十多年前, 日本曾一度佔領秘魯,在當地成立政府,大批日本人在秘魯生活,終日苦思家鄉食物,於是嘗試以當地食材做出具日本風味的菜式,發展出名為 Nikkei 的菜系。 Nikkei 並非那種介乎於日本與秘魯菜之間的曖昧定位,而是實實在在受各地人青睞的全新菜系。「 Nikkei 裏有他他也有握壽司,例如在壽司飯中加入香蕉茸,在牛肉上淋上 Chimichurri 汁,菜式是日系,調味卻偏向秘魯。」秘魯籍大廚 Manuel 說。

今天 Nikkei 由利馬風行至倫敦、紐約和智利等城市,大廚亦不再限於日本人,每每這種靈活的菜系才會令大廚感到趣味,像 Manuel 便是上年回鄉到餐廳用餐時受到啟發。「本地只有一間秘魯菜,不能表現當地飲食風貌的全部,日本菜在這裏大受歡迎,何不將具日本風格的秘魯菜也帶來香港?」

店中的兩道招牌菜便能說明這點,將每天新鮮空運的 Obnibe Fish 配搭炸鮮魷、薔薯、紅洋蔥和傳統秘魯醬汁 leche del tigre 做成的 Ika Ceviche 可說是 Nikkei 菜的代表之一,還有另一款招牌菜 Ostra Acevichada 以青檸浸泡日本生蠔配配 leche del tigre 汁,嘗一口,會發現那是種既熟悉又陌生的味道。

必去理由

01 菜式選擇不算多,大部分都是因應時令和新鮮食材所做,理念就如日本人,讓客人嘗到季節的特色。

02 秘魯菜風格偏向原始,人們認識的就只有魚湯麵和涼拌米粉等,甚少有機會接觸其精緻的一面。

03 本地一向缺乏秘魯菜選擇,它正好是一個理由讓你認識秘魯菜。

El Mercado

地址:灣仔軒尼詩道239號21樓

查詢:(852)2388 8009

營業時間:6pm-11pm

網址:www.elmercado.hk

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