文/端生活文化组
故事发生在七十多年前， 日本曾一度占领秘鲁，在当地成立政府，大批日本人在秘鲁生活，终日苦思家乡食物，于是尝试以当地食材做出具日本风味的菜式，发展出名为 Nikkei 的菜系。 Nikkei 并非那种介乎于日本与秘鲁菜之间的暧昧定位，而是实实在在受各地人青睐的全新菜系。「 Nikkei 里有他他也有握寿司，例如在寿司饭中加入香蕉茸，在牛肉上淋上 Chimichurri 汁，菜式是日系，调味却偏向秘鲁。」秘鲁籍大厨 Manuel 说。
今天 Nikkei 由利马风行至伦敦、纽约和智利等城市，大厨亦不再限于日本人，每每这种灵活的菜系才会令大厨感到趣味，像 Manuel 便是上年回乡到餐厅用餐时受到启发。「本地只有一间秘鲁菜，不能表现当地饮食风貌的全部，日本菜在这里大受欢迎，何不将具日本风格的秘鲁菜也带来香港？」
店中的两道招牌菜便能说明这点，将每天新鲜空运的 Obnibe Fish 配搭炸鲜鱿、蔷薯、红洋葱和传统秘鲁酱汁 leche del tigre 做成的 Ika Ceviche 可说是 Nikkei 菜的代表之一，还有另一款招牌菜 Ostra Acevichada 以青柠浸泡日本生蚝配配 leche del tigre 汁，尝一口，会发现那是种既熟悉又陌生的味道。
必去理由
01 菜式选择不算多，大部分都是因应时令和新鲜食材所做，理念就如日本人，让客人尝到季节的特色。
02 秘鲁菜风格偏向原始，人们认识的就只有鱼汤面和凉拌米粉等，甚少有机会接触其精致的一面。
03 本地一向缺乏秘鲁菜选择，它正好是一个理由让你认识秘鲁菜。
El Mercado
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