[ The Sea 海洋專題 ] 看海，看到另一時空去。飲酒，也有這樣的作用。我們在海洋專題裏挑選八款經典雞尾酒，都同海有這樣那樣的關係，來講講它們的故事——世界很熱，願你的心微醉清涼。（編者）
飲食是潮流，曾經一度被打入冷宮的雞尾酒，近年隨着一個新的詞彙強勢回歸 ── “ Mixology ” ，聽起來已經夠酷吧。從前負責調酒的叫酒保（ Bartender ），現在美名為調酒師（ Mixologist ），也吸引到一眾年輕人慕名入行。就像從前幹運輸的人，現在服務的行業是「物流」……
不要小覷名字的重要性，很多雞尾酒正是因為起了一個好名，才成為傳世經典。正值炎夏天氣橫行，令人萌起跳入海浪消暑的日子，讓我與你分享 8 款最適合在沙灘品嘗的經典雞尾酒。每一款都有別具一格的味道，每一款都有耐人尋味的故事。
你們攀山涉水來到佛羅里達州度假，不外乎是沖着性和海灘吧！
沙灘雞尾酒之中，相信沒有任何一款比 Sex On The Beach 更容易令人臉紅！女士對着調酒師說：「給我 Sex On The Beach 」，酒精尚未流入血液，情緒氣氛已經變得高漲。可以想像，如果這款雞尾酒早一百年誕生，或許會成為「禁酒」！在社會氣氛開放的 1980 年代， Sex On The Beach 卻迅速走紅，輕易躋身經典雞尾酒行列。在芸芸經典雞尾酒名單內， Sex On The Beach 是其中最年輕的成員之一，歷史不足 30 年。在雞尾酒世界，這簡直是神話。
這位現代經典的親父，是美國佛羅里達州 Confetti’s Bar 調酒師 Ted Pizio 。他在 1987 年參加了一個由酒商主辦的雞尾酒比賽，比賽目的純商業，調酒師拿酒商新推廣的 Peach Schnapps 創作一款雞尾酒，在自己工作的酒吧發售，賺錢最多的酒吧便成為冠軍，可獲贈 1,000 美元，調酒師亦有 100 美元落袋。
Schnapps 是指以發酵過的果汁蒸餾而成的白蘭地，名字源於德國的 Schnaps ， Peach Schnapps 用的原材料是蜜桃。這與 Liqueur 不同， Liqueur 只是將果汁或只是果味加進蒸餾過的烈酒而成，採用的烈酒，通常是伏特加而不是白蘭地。
Ted 為了獎金向客人推銷他的創作，被問道這雞尾酒的名字，他看着眼前一身悠閒打扮的遊客，心想：「你們攀山涉水來到佛羅里達州度假，不外乎是沖着性和海灘吧」，於是脫口而出說是 Sex On The Beach 。的而且確，他調配此酒用了大量果汁，在 Peach Schnapps 之餘又用了分量不輕的伏特加酒，酒精度完全隱藏在甜味背後，若果誤會只是一杯冰凍果汁大口大口灌，不勝酒力會立即頭昏腦轉，醒來或許真的發現自己睡在沙灘！
在佛羅里達州度過了瘋狂假期的遊客回到家鄉，念念不忘那杯雞尾酒的滋味，於是去到每家酒吧都點叫，害得各位調酒師明查暗訪，搜查它的調配方法。這樣一來， Sex On The Beach 火速衝出佛羅里達州，去到世界各地的酒吧，亦由於以訛傳訛變出很多不同的面貌。一些找不到 Peach Schnapps 的調酒師，會用 Melon Liqueur 代替，或把橙汁換成菠蘿汁，當然，蜜桃和蜜瓜、橙和菠蘿的味道是天淵之別，但情到濃時，或許喝的人不會介意吧。
有趣的是，發展了近 30 年， Sex On The Beach 多了一位表妹，叫做 Safe Sex On The Beach ，調配方法相近，但完全不含酒精。觀念可以開放，但不能不做足安全措施。
不過， Sex On The Beach 的酒名始終聽起來有點激情，如果你身處回教國家，即使躺於杜拜一擲萬金豪華酒店內的人造沙灘，還是不要嘗試點叫這一杯雞尾酒，連表妹 Safe Sex On The Beach 也不要。有些地方，絕對不能隨便說笑，否則後果自負。
Sex On The Beach
材料：
- 伏特加酒 45 毫升
- Peach Schanpps 15毫升
- 小紅莓汁 60 毫升
- 橙汁 60 毫升
- 冰塊
- 橙片
調法：
1. 把伏特加酒、 Peach Schanpps 、小紅莓汁及橙汁連同冰塊在搖杯搖勻；
2. 倒入加滿冰塊 Highball 酒杯；
3. 在杯緣掛上橙片；
4. 完成。
（鳴謝： BRAZA Churrascaria 提供場地及雞尾酒供拍攝）
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