除了是一道香港風味的平民菜式，雞蛋蒸肉餅（GDJYB）也是一支成軍超過十年的香港獨立音樂品牌。但很遺憾的是，樂隊主音 Soft、結他手 Soni 和貝斯手 Wing 對上一次同台演出，已經是遙遠的 2019 年。還記得 2019 年那些可一不可再的光景嗎？那時候，疫情尚未發生，病毒尚未變種，香港尚未變樣，雞蛋蒸肉餅都仍然是一隊四人組合。時間刷走了很多人事，但時間無法殺死她們。
Why don’t you kill us all. Why we live to see people fall. 再一次細聽她們的歌詞，似被淡忘了的許多事情，原來尚未如煙。
暫停營業三年半
香港
曾經係一個美好嘅地方
或者活得不是時候
——〈榴槤乜乜乜〉雞蛋蒸肉餅
即將在香港上映的電影《全個世界都有電話》，剛舉行了一場別開生面的「試映會＋音樂會」宣傳活動，邀請了港台兩地不同音樂單位聯合演出，雞蛋蒸肉餅亦榜上有名。疫情之後，分隔港台多時的雞餅三人組，終於久別重逢，首度「復合」。
Soft 首先說起：「因為我和 Soni 都已經移居到台灣，第一次認識黃浩然導演，是他在台灣約我們兩個見面，也跟我們談起這個音樂會的 concept。」其實《全個世界都有電話》本身就將雞蛋蒸肉餅翻唱 LMF 的〈返屋企〉版本放在電影裡。故事圍繞三個土生土長的香港人，長大之後分別於不同圈子謀生，直到廿五年後才重聚，多少呼應了近年香港的離散潮。
「其實都頗適合我們的 situation，因為我都是一個移居到別處的人。」雞蛋蒸肉餅沉寂了幾年，外界對這隊香港本地薑有許多揣測，Soft 接著解釋：「雞餅也不是真的散 band，算是暫停營業吧。因為雞餅是一隊需要靠著去不同地方演出去維持著演唱生涯的樂隊，但受到疫情的影響，我們再沒有辦法像以前那樣飛來飛去。」
或者，如 Wing 形容：「雞餅曾經最主要的演出，是真的需要走出去，甚至是去外國演出。但 Covid 那段時間，香港什麼都停了，我們就真的只能坐著呆等。」
「連台灣這麼近我們都很難飛過去，香港又真的沒工作機會。」Soft 補充道：「那時候已經等了一年，也不知道世界什麼時候會恢復。我們不想永遠停在這裡。」
縱使無奈，但過去三年香港的日子並不好過。始終需要面對現實，她們心裡各有計劃，也選擇了自己的路向。Soni 和 Soft 決定到台灣尋找機會，Wing 留在香港，就此分道揚鑣。不過，離散有時，歸來相聚亦有時。
「所以當知道有這個演出的時候，其實我們覺得是個很好的機會，雞餅終於可以回來，跟香港的觀眾見面。」
Soft 說著，屈指一數已有幾年時間沒接觸過香港樂迷了，不免有些感慨。
絕命青年出走到台灣
我會過得很好吧
你也記住再堅強一點
在世界的不同平面
再見
——〈給遠走的你〉絕命青年
一場疫情，讓這一碟風格獨特、經歷過幾場社會巨變的雞蛋蒸肉餅一分為二，港台兩散。但與此同時，她們隨即有另一種重組、延續的形式。兩年前移居台灣的 Soni 和 Soft，便同時在台灣落地生根，組成另一隊絕命青年。
「可惜 Wing 仔就沒有跟我們過去。」Soft 透露，她們最初沒想過會剩下 Wing 一人留在香港。剛打算追問原委，但見她們悄悄對望幾眼，彼此都無意繼續解釋。Soni 只笑著說，是 Wing 為了兩隻貓而撇甩她們才對：「但要 update 一下近況，其實我們還有第三隊，現在是四個人，夾三隊 band 才對。」
說著，她們提起雞蛋蒸肉餅的第四成員，早前已經離團的前鼓手 Hei Hei。留在香港繼續做音樂的 Wing 剛剛聯同 Hei Hei 另組一支新樂隊。Wing 再次自我介紹：「我們叫 Wing It Dawn，是玩 post rock 純音樂的。」
她們形容，三隊 band 其實就是三條不同的方程式，或者就是以不同形式、地域為目標，尋找各自的生存空間。無論是創作主題還是音樂類型，都有著相當明顯的分別。但她們強調，並不是故意要「洗去」雞蛋蒸肉餅的舊有風格。
Soni 說：「對我來說，三個名字都是在同一條線上。」
「是一定會呈現不同風格的東西，但又總會有那股味道。就算 Soft 不是跟我合作，而是跟別人夾 band，她的聲音都會有一股 Soft 的味道。每個人都有獨特的東西。」Soni 如是說。
Wing 則解釋，Wing in Dawn 雖然是雞蛋蒸肉餅分拆出來，「但主要是因為有我和 Hei Hei 這幾年都有一些新想法，有一些很故事性、世界性的精神想傳遞出去，這跟雞餅原本想表達的東西是會有些分別。」
Soft 想了一下，續說：「應該說，GDJYB 本身是四個不同的人混合在一起，所以有四浸味道。我們四個不同的性格都在裡面。絕命青年就是我和 Soni 兩種調味料，所以只有兩浸味道。Wing It Dawn 則又有另外兩種調味料，調配的方法不同了，風味不一樣，但會更為接近我們本身偏向喜愛的音樂形式。」
「但不代表沒雞蛋蒸肉餅那麼好味。」Soni 在旁強調一句。
如此說來，雞蛋蒸肉餅有著香港 indie 音樂口味，剛剛另起爐灶的絕命青年，就是 Soft 和 Soni 落戶台灣之後的新嘗試，從曲風到歌詞，大抵都有一種入鄉隨俗的台灣菜味道。Soft 承認這一點，「我自己覺得絕青本身就是台灣菜。或者因為我本身很喜歡台灣的音樂，尤其是樂團。我小時候是很少聽香港歌手或廣東歌，反而特別受台灣的樂團文化、創作歌手影響。」
Soft 認為，自己小時候接觸的香港歌手，普遍就只是負責唱歌，「作曲填詞可能是第二個人，我們覺得美的其實是林夕、黃偉文的詞。後來才知道台灣有陳綺貞。陳綺貞以前是我心目中的女神，現在其實也是啦，哈哈。那時候覺得她好犀利，好有型，為什麼有一個女生可以作曲、填詞、編曲，連演出彈結他都是她自己？」
Soni 插嘴問道：「喂你在說我嗎？」
Soft 望了身旁的 Soni 一眼，笑道：「是呀是呀，好像你那麼犀利。從傾慕陳綺貞的才華開始，逐漸發現原來台灣有很多創作型的歌手，但不知為什麼那時候香港真的沒有。所以我自小已經受到台灣的音樂影響，現在做出來的作品可能都有浸台灣味。」
事實上，絕命青年成軍之後發表的第一張專輯《來一場冒險》，當中的幾首作品〈致留下的你〉〈給遠走的你〉〈我們不要再見了〉，音樂上雖有一些台灣腔，但字裡行間隱約留有香港後社運時代的創傷和情緒，Soni 說：「我們第一次出碟就是將香港的故事帶了過去，但之後的創作，因為待在台灣已經真的兩年了，也會有一些對台灣的新感受，於是寫在新的、將來的作品出現。其實我們剛剛推出的那張碟，也已經有很多台灣元素在裡面。」
移台轉眼兩年，Soft 笑言仍在學習台灣人的語腔、用字，未能完全適應，還沒去到可以讓人混淆香港人身份的程度。相對香港，經常都說台灣的生活節奏比較慢，但 Soni 覺得聞名不如見面：「其實台灣人才不慢。」
Soft 接口道：「我反而覺得我們可能慢過台北人，因為可能我們本身在香港夾 band 的節奏都不快，連雞餅的歌都出得很慢。又說台灣人走路很慢，慢？哪裡慢，行路像火箭一樣，開車又很進取，我永遠走在一條路上，我覺得我是最慢的。只有一樣東西慢，就是電梯比香港的電梯慢。」然後，她言歸正傳：「確實知道很多香港人都去了台灣，但我本身沒特別專程想去認識香港人。因為大家是同鄉，所以我就想去結識 —— 我沒有這種想法。其實我覺得人與人之間的認識是緣份，我不會因為他在哪裡來，所以就特別和他深交。」
Soni 說：「或者是每個人有自己的節奏，就算我去到哪裡，都不是要跟足社會現在的方向，都是走自己的步伐。」
就像每個遠走台灣的香港人，各自都有非走不可的原因。當然，經濟及生活佔了其中很大部分。過去多年，雞蛋蒸肉餅不時感慨夾 band 很窮，在香港做獨立音樂賺不到錢。這樣的狀況，出走到台灣都沒多大改變。而這對絕命青年相視一笑，Soft 靦腆道：「都賺不到錢呀，還是一樣。人們經常說，香港人工是高一點的，我也認同，在每一方面的薪金上都相對高一點，台灣就算是演出的表演費，很老實說，也一定會低過香港，但是台灣的 music festival 很多。」
Soni 接著說起，這也是雞餅時期可能已到極限的原因：「在香港，就算今日旺角，明天尖沙咀，一整個月每天都演出，都沒那麼多人想去看我們啦。」
Soft 說：「這個週末我在九龍出 show，下個星期在赤柱，其實可能已經沒有觀眾去了。日子又近，地方又小。但是台灣的情況有點不同，就是我這個星期在台北演完，下個星期在高雄演，地域又大一點。」
Soni 說：「所以是會接觸到不同樂迷。」
Soft 說：「我不覺得我們現在變好了很多，或者變壞了很多。生活的改善，我想不要以金錢作為衡量基礎。只要你是差不多階層的人，去到哪個地方哪個國家，即使去到倫敦也好，我覺得生活水平都差不多。」
留在香港等待天亮
也許她不想離開
也許他不再悲哀
也許人生只有大概
也許
也許
也許
——〈等待〉絕命青年
在 Soni 和 Soft 一邊閒聊移居生活點滴，一邊講述過去兩年合作過的台灣音樂單位，坐在旁邊的 Wing 一直保持安靜，很少主動加入她們的討論。
Wing 是雞蛋蒸肉餅的第二代貝斯手，也是她們之中最後一位入團的成員。
雞餅停業，Soft 和 Soni 移居台灣，Hei Hei 離團單飛，昔日四人同台演出的場面，想來已經有點遙遠。這段時間，過得最艱難的人可能是年紀最小的 Wing。「或者我說得很直接，確實是我的人生低潮。未必關乎她們離不離開香港，就算她們沒有走，Covid 期間我們都沒演出工作一段時間，本身已經是低潮。」她說著。
「其實她們要離開的時候，按原本計劃我都是會離開的，唔⋯⋯但是呢，很多原因，是有很多個人的原因，令我想留在這裡。」Wing 忽然有點哽咽，接著說：「但你問我有沒有覺得後悔呢，我就沒有。畢竟她們都去到台灣，而且有自己一隊 band，知道她們成績都很好。那然後，經過了兩三年，現在我又重新跟 Hei Hei 組了另一隊 band。」
她承認，離開了雞餅這個大家熟悉的名字之後，接下來在香港做自己的音樂創作將會更難，「如今的新體會就是，所有東西都要重新來過。但又好像再一次找回自己的青春，沒想過後果去做自己想做的音樂。尤其是 Wing it Dawn 玩沒有主唱這個音樂類型，大眾會更難接受，我們做的東西都很小眾。我會覺得是一個很大的挑戰，但我和 Hei Hei 會更加用心去做自己想做的音樂。我覺得已經很開心和很活在當下。」Wing 頓了一下，又說：「但我不會後悔自己有夾過雞餅，因為雞餅教我的東西，無論如何都會出現在 Wing It Dawn。裡面的東西，始終有雞餅的音樂元素。唔，以前雞餅是有一些光環的，都有呀，我會癡住她們。」
Soft 笑言：「但雞餅都沒有怎樣光輝過。」
無獨有偶的是，Soft 和 Soni 以絕命青年名義發表的第一首作品〈天始終會亮的〉，剛好就呼應著 Wing It Dawn 的團名。遠走的隊友，與留下來的人，兩者多少有著某種共生關係。如 Soni 形容，好像是一個音樂團體衍生而成的不同分支。
Soft 說：「GDJYB 是我們以前一起很努力經營的一個名字，只不過時代不同，我們沒辦法去展現自己了，真的要停下去了，然後就做了一個新的東西。但是，兩者都是我們很努力去經營的東西，我不想說放棄就去放棄。我知道 Wing It Dawn 也是。」
Soni 說：「其實台灣就有一些例子，兩支樂隊的鼓手和貝斯手明明都是一樣的，但兩隊都可以很紅。」
Soft 說：「可以今年是這一隊出碟，下一年就到另外一隊出碟，上個月是這一隊搞演唱會，下一個月輪到另一隊。同一個音樂會同一時間出場都可以。他們又不會去想，你會不會做了這一隊就等於要放下另一隊。要如何去評價一個音樂品牌的位置，這可能是香港人才會特別去關心。可能是因為在香港做的每一行生意，都總是想做到很大。但我們只是很小本生意，我們現在就是用台灣的模式經營著我們的小本生意。」
Soni 笑道：「或者我們現在就是變得很台。」
都要賺少少外快
逃亡吧
少年呀
一直跑不要停下
外面的世界更好更大
——〈逃亡吧，少年呀！〉雞蛋蒸肉餅
除了雞蛋蒸肉餅和絕命青年，其實 Soni 還有一個身份。就在前幾個月，她帶著結他跟明哥（黃耀明）去了曼徹斯特、倫敦、阿姆斯特丹和柏林，分別做了四場巡迴演唱會。
「是音樂總監阿 Vee （李端嫻）和明哥邀請我去擔任結他手，感覺好像是我們三個人去夾 band，人很少，但做出來又剛剛夠撐起。」在雞餅階段性停業的這段時間，Soni 重新開始兼任 session player（伴奏樂手）的工作：「本身明哥這個 tour 並不是要彈一些很難的內容，不過需要準備的結他部分都不少，所以都很累。但幾難得我可以再去做一些 session，而且是走外面的 tour，因為之前多數都是在香港。「都很開心，剛好都有許多朋友移居到英國了，順便可以跟大家見一見面。平時經營自己的樂隊，自己就是老闆，但做 session 即是替人打工而已，做好自己的角色和工作，都不是很大壓力，而且明哥和阿 Vee 都很自由。」
Soft 忍不住揶揄道：「和我們一起的時候，壓力是否就比較大？」
「都是會有壓力的，畢竟是自己樂隊，自己就要處理很多東西。是一盤生意和打工的分別，唔⋯⋯沒那麼多錢和比較有錢的分別囉。」Soni 接著說：「但作為自由工作者，我希望我接到的 artist 盡量不要太大，因為如果太大，我就會變成全職做一個 session，做不回我自己。」需要面對現實生活，但她始終都想用自己的 artist 身份去經營一些事情：「最好的狀態就是我有自己的生活、自己的 business，但亦都可以賺少少外快，時間剛剛好夠用，就是這樣。」
Soft 將話題一轉：「但我有少許意外，因為阿 Wing 現在也有 full-time 工作了，我之前想都沒想過。我以為你會保持著一邊教貝斯一邊夾 band，然後再做 freelance 拍片，我以為這是你最嚮往的生活。」
Wing 說：「是很嚮往的，其實我自己都沒有想過。我以前總是會幻想，應該等到自己有一天再也無法生存下去，我才會找一份全職工作。」
聽著，Soni 不禁追問：「所以現在你就真的生存不到了？」
Soft 問：「你到底是否欠人家好多錢呀？」
Wing 說：「不是呀。只是差不多三十歲都沒打過工，覺得不如試一試。」
Soft 說：「認識了她們那麼久，應該說我有生之年都沒聽過她們這兩個人類想返 full-time。」
Soni 隨即澄清：「我有返過呀。」
Soft 說：「一個月囉，不計啦。」
如今有了雞餅以外的新樂隊，還有一份全職工作，Wing 坦言，是否會改變自己的創作心態有點言之尚早，但確實少了自己的自由時間：「大家都明白，就算返工什麼都沒做過，只是每天要返工這件事都會令人覺得疲倦。生活穩定了？完全無呀，還比以前花多了錢。未返工已經想花錢，所以我發現我真的不可以返工。」
Soft 附和道：「我們這一類人的狀態，有錢就會用光。所以我就說了，無論你去到哪裡，生活指數都是差不多。」
難得一次四人行
雖然我們曾經一起狂歡
但是昨天的昨日已經很遠
你我再也不是青澀的少年
——〈我們不要再見了〉絕命青年
幾年間，雞餅成員之間互有改變，彼此關係亦有了許多變化。Soft 坦言私底下聯絡不多：「通常都是工作上的聯絡而已，始終我們再沒有夾 band 了。」
Wing 說：「都是看看貓，講人是非囉。」
Soft 半開玩笑道：「我們不是很 friend 而已，看她應該都不太掛念我們。」
當然，雞餅還有另一個成員，也很好奇她們現在和前鼓手 Hei Hei 的關係。「其實在 Covid 前，Hei Hei 已經正式宣佈離隊，所以雞蛋蒸肉餅目前仍會維持三人組合。」Soni 如是說。在 Hei Hei 離團之後，她們在香港的 band 房就再沒有鼓，有段時間會找 session player 來打鼓。Wing 忽然說：「但是呢，現在我跟她又重新夾 band，於是就順手將那套鼓搬回 band 房了。」
Soft 說：「反正她們兩個現在都一起夾 band，所以這一次的音樂會，我們也順便找 Hei Hei 回來打鼓。」
Soni 說：「最主要是因為〈返屋企〉這首歌，本身就是由 Hei Hei 負責編鼓，她自己的作品，當然她是最熟悉的，所以都是想和她一起。」
Soft 說：「但其實我們很多歌都是她編的。」
Soni 說：「在 Hei Hei 離隊的時候，我們都說好了，將來有些演出會再一起玩。其實這也是一個很好的 moment，讓大家再一次在現場看到我們四個。」
儘管雞餅的四人時期已成過去，但始終緣份未盡。「暫時來說，都叫做限定演出，其實我們月底還有另一個演出（搶耳音樂節），而且我們都邀請了 Hei Hei 跟我們一起，姑且算是用限定重組的形式去表演吧。」Soni 坦言，將來是否會以任何形式去重組，有沒有下一個階段的雞蛋蒸肉餅，都很難說：「我覺得是見得一次就一次吧。在這個變化這麼快的年代，有什麼你覺得要做的事，做了先算。不然都不知道什麼時候會有下一次。」
Soft：「本身這場疫情給我們的 message，不要經常覺得下次再算，遲些再做。很多時候下一次可能是很遠之後的下一次，甚至乎永遠都等不到下一次。所以，我們都是抱持著那種有什麼是你現在能夠去玩、去做、去享受，總之是把握當下。」說罷，Soft 笑道：「說不定我們明天會突然跟阿 Wing 鬧交，就這樣玩完。」
Wing：「還明天？過多一陣就跟你們絕交啦。」
如果時光倒流廿五年
都不一樣了
一切都不能回去了
熟悉的角落
陌生的卻是你和我
——〈而你我都知道一切回不去了〉雞蛋蒸肉餅
在促成雞蛋蒸肉餅「復合」的《全個世界都有電話》裡，有這樣一段情節。廿五年前，故事三位主角互相發出一段手機短訊，由對方一直保管，等到廿五年後重聚之時互相交還，由自己親自打開。廿五年前發生過什麼事？香港剛剛主權移交，回歸中國。
她們三個已猜到接下來想問什麼，只聽 Soni 開玩笑道：「嘩，廿五年前我們都未出世！」
眾人東拉西扯聊了很久，Soft 忽然認真答道：「但我未必有很特別的事情想跟未來的自己說，因為我⋯⋯很多事情，我不怎樣會後悔。就算明天被花樽砸死也好，當然是會有東西未完成、未做到，但會不會有很多遺憾，我又覺得未必。能永遠保持著現在這樣的狀態，keep going 就可以了。」
Soni 接著說：「人生無常，活在當下。尤其是近半年看到許多香港新聞，無端端又斬人又有電鋸，想到都覺得可怕。」她轉念一想：「其實我是比較想 send message 給廿五年前的自己。」
Wing 說：「當然是早一點叫自己開始學音樂。最好三歲那年就已經開始彈貝斯。」
Soft 說：「我會提醒自己快些出道，快些學懂妝扮自己。以及早一點認識她們。」
Soni 說：「早些開始彈好琴、彈好結他，還要早些開始學習攀石。」雞餅三人組雖然經常鬥嘴，但她們心裡所想的事情倒是很一致。但 Soni 說著又覺得不妥：「如果我們真的這樣跟自己說了，我們幾個就不會相遇，雞蛋蒸肉餅就不會發生了吧。」
Soft 恍然大悟：「係喎，因為我會紅得太快，到時候太出名，就認識不到你了。」她笑笑說：「所以還是什麼都不要說了。」
儘管我們今日經常把「歸來仍是少年」這句話放在心裡，但現實往往殘酷得多。去日苦多，偶然歸來，或者已不青春。遠走的人籌劃著可以走得更遠，至於留下的人，則思考著用什麼姿態繼續留下。
「我前陣子翻看我們以前的照片，那時你看起來真的很小。」Soft 忽然跟 Wing 說。
「現在都一樣那麼可愛啦。」Soni 搭嘴笑道：「我覺得我們都保持著心態青春，也是一種年輕。」
@kes 也不是我喜歡的音樂類型，反正就是把我喜歡的類型湊合在一起，但是否出色卻不敢苟同
「雞蛋蒸肉餅」不是我喜歡的音樂類型。
但他們確實非常出色。