文/端生活文化组
故事發生在七十多年前， 日本曾一度佔領秘魯，在當地成立政府，大批日本人在秘魯生活，終日苦思家鄉食物，於是嘗試以當地食材做出具日本風味的菜式，發展出名為 Nikkei 的菜系。 Nikkei 並非那種介乎於日本與秘魯菜之間的曖昧定位，而是實實在在受各地人青睞的全新菜系。「 Nikkei 裏有他他也有握壽司，例如在壽司飯中加入香蕉茸，在牛肉上淋上 Chimichurri 汁，菜式是日系，調味卻偏向秘魯。」秘魯籍大廚 Manuel 說。
今天 Nikkei 由利馬風行至倫敦、紐約和智利等城市，大廚亦不再限於日本人，每每這種靈活的菜系才會令大廚感到趣味，像 Manuel 便是上年回鄉到餐廳用餐時受到啟發。「本地只有一間秘魯菜，不能表現當地飲食風貌的全部，日本菜在這裏大受歡迎，何不將具日本風格的秘魯菜也帶來香港？」
店中的兩道招牌菜便能說明這點，將每天新鮮空運的 Obnibe Fish 配搭炸鮮魷、薔薯、紅洋蔥和傳統秘魯醬汁 leche del tigre 做成的 Ika Ceviche 可說是 Nikkei 菜的代表之一，還有另一款招牌菜 Ostra Acevichada 以青檸浸泡日本生蠔配配 leche del tigre 汁，嘗一口，會發現那是種既熟悉又陌生的味道。
必去理由
01 菜式選擇不算多，大部分都是因應時令和新鮮食材所做，理念就如日本人，讓客人嘗到季節的特色。
02 秘魯菜風格偏向原始，人們認識的就只有魚湯麵和涼拌米粉等，甚少有機會接觸其精緻的一面。
03 本地一向缺乏秘魯菜選擇，它正好是一個理由讓你認識秘魯菜。
El Mercado
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