假裝在峇里

圖片由 TRi 提供 圖片由 TRi 提供 圖片由 TRi 提供 圖片由 TRi 提供 圖片由 TRi 提供 ...
風物
圖片由 TRi 提供
圖片由 TRi 提供
圖片由 TRi 提供
圖片由 TRi 提供
圖片由 TRi 提供
圖片由 TRi 提供
圖片由 TRi 提供
圖片由 TRi 提供
圖片由 TRi 提供
圖片由 TRi 提供
圖片由 TRi 提供
圖片由 TRi 提供

文/端生活文化組

工作忙,天氣熱,很想放長假飛去峇里靜一靜?不過現實卻可能是沒假期,沒預算,也許,還是去淺水灣更方便。

那裏最近開了一家全港首間峇里菜餐廳,名字叫做TRi,概念來自峇里傳統哲學中「三界和諧」( Tri Hita Karana )的精神,強調神、人與自然環境之間的和諧關係。室內設計由知名的竹屋及竹製家具設計師 Elora Hardy 操刀,將餐廳分為 Kampung (人與人之間的和諧)、 Kebun (人與大自然之間的和諧)及 Hutan (人與神之間的和諧)三區,每區利用石頭、木材及竹材家具陳設,展示不同的和諧關係,聽上去有點玄妙,其實是為了建構和睦協調的空間感,讓客人有如置身峇里的 resort ,身心安靜的吃一頓飯。

食物方面,招牌菜 Duck Goreng 先將鴨腿輕輕油炸,再塗上 BBQ 醬放入焗爐,保留鴨肉的肉汁;另一道菜 Jamur Squid 則先烤魷魚再塗上峇里獨有的傳統醬料 Base Gede ,這種以乾葱、黃薑、蝦醬及香茅等香料製成的醬料,味道層次相當豐富。

必去理由

01 餐廳佔地 5,000呎,中間花園區放置一張 14.5 米長的原木長桌,桌上懸掛了一條用鐵木樹製成的龍 ( Dyak Naga ),是達雅族傳統長屋用的屋脊,極具風格。

02 餐廳由兩位主廚打理:美籍行政總廚 Conor Beach 曾於巴黎米芝蓮二星餐廳 Apicius 及 “ World’s Best Restaurant 2010”排名第 80 的 La Gazzetta 等國際知名的餐廳任職;而 I Wayan Mustika 是土生土長的峇里人,曾任職馬爾代夫的四季酒店、以及峇里著名的高級餐廳 Merah Putih 。

03 峇里菜的文化別樹一幟,用上大量香料,南薑、薑黃、山奈、肉桂、丁香、 Jangu  等,烹調時注重各種香料之間的平衡。

TRi

地址:香港淺水灣海灘道28號The Pulse 3樓302號鋪

電話:(852) 2515 0577

網址:www.tri.hk

讀者評論 0

會員專屬評論功能升級中,稍後上線。加入會員可閱讀全站內容,享受更多會員福利。
目前沒有評論