編者按：「拉麵在日本不僅僅是一種食物，而是通往美食天堂的途徑。」

這是顧若鵬在他的新書《拉麵的驚奇之旅》中，開篇所陳。拉麵確是提到日本時，不得不講的話題之一。世界各地的旅客前往日本旅行時，絕不會錯過品嚐當地聞名的各種拉麵──不論是北海道札幌拉麵、福岡博多拉麵，還是福島喜多方拉麵；不論在京都的拉麵小路，還是東京的拉麵街，吃上一碗熱氣升騰的拉麵，祭祀了五臟廟，也慰藉了遊人心。「一碗簡單的湯麵，提升到了接近宗教的神聖體驗。」

大部分人會研究拉麵應該「去哪裏吃」，卻鮮少有人關注拉麵「來自哪裏」。顧若鵬的這本新書，正為讀者解答了這一問題。