不知道什麼時候開始，台南牛肉湯成為拜訪古都府城台南最不能錯過的一道風景──天猶猶亮，海安路上已經大排長龍，饕客與觀光客引頸等待的是早上5點開門營業的六千牛肉湯。知名建築師劉國滄在海安路上的街景公共藝術「藍晒圖」早已在2014年因為都發局決定更新街景而被刷白去除，透早等六千牛肉湯的人們卻是有增無減，人潮持續刷新，貴客們要是貪睡了多一响，方到上班時段的9點鐘，牛肉湯可就賣完了。

然而六千牛肉湯可不是台南唯一的一間牛肉湯，更不是唯一間生意好的。擁有超過15000名追蹤者的粉絲頁並發行同名手機App「我要征服台南牛肉湯」達人小均對台南的牛肉湯如數家珍，遍佈台南地區超過400間的牛肉湯，他就品嚐了其中至少200間。資訊背景的小均看來意外的青澀質樸，穿着格子襯衫和運動褲──畢竟他今年也才25歲、是個道地的90後年輕人，目光炯炯地說：「台南牛肉湯，依客群最簡單分成三種：當地人吃的、觀光客吃的、當地人跟觀光客都吃的。」我揶揄地挑戰他：「那六千牛肉湯屬於上述哪一種？」他笑得靦腆，「現在這家觀光客多吃一點」。

吃牛肉湯的方法