夏天，吃冰，兩件事形影不離，似乎天經地義。不過，在日本吃冰這件事也有所謂的「流行」。這幾年，吹起的旋風是：刨冰。

生活設計雜誌《Casa Brutus》連載的「蒼井優．春夏秋冬的刨冰」出版成《今天也要吃刨冰》；市面上也不乏聚焦報導全日本各地刨冰的書籍，像是《日本四季與美味刨冰》。從中便可發現，日本人對於冰品的著迷其實不分四季。吃冰，並非季節限定，但生活在亞熱帶如我們還是有點難以想像，下着雪的冬日，吹着暖氣，吃着刨冰是什麼滋味？

說到刨冰，京都因歷史、文化所展現的淵遠流長，自然有其重要地位。不僅境內有許多經營許久的「甘味處」（專營甜點的店），更因為吃刨冰最早就是出現在平安時期的散文著作《枕草子》中，裏頭提到以刀削冰塊，「澆上甘葛，放入嶄新金屬碗裏的碎冰。」千餘年前，沒有冰箱、更無製冰器，要在酷暑享用沁涼的刨冰是皇室貴族的專屬。當時，冬天結成的冰塊，被放置在山裏稱之「冰室」的洞穴，直到夏天再被取出享用。而當時的皇室，正是位於京都。