章詒和在《往事並不如煙》中記述了一段康有為的女兒康同璧教她的女兒羅儀鳳烤土司的方法，約是羅儀鳳與陳婉瑩想用烤箱烤麵包，康同璧卻建議她們試着用鐵絲烤麵包，她說：「要是有一天，妳們沒有烤箱了，也要會用鐵絲烤出一樣脆的土司來。這才是妳們真正要學會的，而且現在就要學會。」

這大概是中國1966年文化大革命、反右運動之前的事了，還保有「民國式抒情」的北京自由派知識份子的情懷。羅儀鳳在1968年過世，腥風血雨的中國大地煙塵再也沾染不到她，而所謂民國派的知識份子卻在台北城裏自尋懷想，建立記憶中的故國情懷。

家國之味：傳到台灣的江浙菜

所以台灣的學生大概都知道梁實秋最喜歡的是獅子頭，在《雅舍談吃》中說：「獅子頭是雅舍食譜中重要的一色。」讀過林語堂在《生活的藝術》中寫道：「屈指算算生活中真正令人快樂的事物時，一個聰明的人將會發現食是第一樣。」更不用說張大千的大風堂「荷葉煮粥」食譜，那道為了宴請張學良夫婦的宴客菜單，想必會在華文圈流傳甚久，一段文人雅士的典故，小說家施叔青就在《微醺彩妝》中寫了這一段情節。