各位小朋友，如果媽媽或工人姐姐做的早餐再沒有香腸、煙肉和火腿，你會不會嘟起嘴仔不肯罷休？其實，她們都是因為愛錫你們，才把這些吃起來很美味的食物拿掉，希望你能健康成長。

「世界衞生組織」（WHO）最新宣布，將加工肉類製成的食品，列為最具致癌風險的「第1類致癌物」，與吸煙、酗酒、服下劇毒物質砒霜和吸入石棉物料的高危害程度同級，表示可能因而致命。這宣布使全球農業相關的產業、快餐業界引起很大的震盪，而且意味各地政府都可能對加工肉類食品的安全作出規管。

我們日常吃到的香腸、煙肉、火腿、午餐肉、鹹牛肉、叉燒、臘腸，都是將豬肉、牛肉、雞肉等肉類，經過加工處理製成，當中大部分都加了硝酸鹽。