【编者按】日本北海道有着各式各色美食，让它成为许多旅客心中的向往之地。一顿美味的餐点看似色相肤浅，只能满足口腹之欲，但事实上，它是北国由雪地风土所孕育出的复杂滋味，每道都是“有故事的料理”，《端传媒》即将刊出在地写手雨飞的系列作品，说说每道“美食”背后的“道产”故事。
日式炸鸡是许多人到日本旅游时必吃的食物之一，在旅途中走到快累死的时候，来一块日式炸鸡补充能量，更是疗愈至极的事情。在北海道，炸鸡也是日常的重要风景。当你走过漫长雪道，在就要被冷死之前终于抵达炸鸡专卖店，坐在人手一盘炸鸡的店里，准备磨刀霍霍向炸鸡时，却在菜单上却遍寻不着から扬げ（日式炸鸡之意，又写作唐扬げ或空扬げ），为什么？
在北海道，炸鸡有着另一个名字，叫ザンギ（ZANGI）。
看到这边，也许你会说：“名字算什么？炸鸡换了名字，还是一样芬芳（而且多汁）。”
不过，事情没有这么简单。