台灣不種小麥好久了，久到讓人忘記台灣確實可以種小麥。台灣種植小麥的歷史，最早可追溯到元朝時期，日治時代開始有規模地種植小麥，1960年代達到巔峰，栽植面積曾高達兩萬多公頃。但其後漸漸不敵價格低廉的美國麵粉，本土小麥節節敗退，栽植面積大幅下修，1997年本島僅餘20公頃麥田，還是靠着提供釀酒原料給金門酒廠製作高粱酒，才勉強在台中大雅一帶留住小麥種原。

由於太早棄守以食用為目的的小麥栽植，目前台灣普遍栽植的小麥品種「台中選二號」其實主要用於製酒，講究風味特性，但蛋白質含量較低，本來就不適合製粉。這也導致小麥復耕推廣初期，台灣小麥製成的麵粉始終擺脫不了蛋白質含量不足、操作性不佳、氣味特殊等不甚理想的印象，加上台灣地狹人稠，土地、人力成本都高，光生產成本就是進口小麥的兩倍，「品質不一定比人家好，價格肯定比人家貴，量又不穩定，台灣到底適不適合發展小麥？」此類爭議這些年來一直都在，有討論總比沒討論來得強，可到底「能不能」，做比說來得重要多了。

在台灣種小麥最強有力的理由與動機，莫過於「糧食自給率」。根據統計，現在的台灣人一年吃四十幾公斤的米、三十幾公斤的小麥，「雙主食」已成既定事實，小麥不只是食糧，更是戰備物資。2007年的糧食危機，催生了台灣小麥的復耕。當年俄羅斯大火、澳洲大水，全世界糧價攀升，台灣遭遇石油危機以來最大的物價波動，黃豆、小麥、玉米齊漲，高度仰賴進口物資的台灣，總算體會到自給率之於糧食安全的重要。