你會選擇戒掉吃肉嗎？

Project Animal Farm: An Accidental Journey into the Secret World of Farming and the Truth About Our Food

出版社：Pegasus Books（紐約）

出版時間：2015年7月

作者： Sonia Faruqi

文/端生活文化組

這不是歐威爾的《動物農莊》。但如果把地球看做超級大農莊，一些動物的確享受着更平等的對待。放養的雞和圈養的雞，肉感不會相同。

一提到現代化農場，我們能想到的就是擁擠逼仄的養殖空間。籠子裏塞滿待宰的牲畜禽類。牲畜放養，成了肉類生產商提高肉價的招徠。但是如此大規模養殖，還能怎麼辦？

吃肉不環保已經不是新鮮觀點。2014年的《國家地理雜誌》就指出：「人類對食物的需求才是危害地球的最大元凶之一。農業是全球暖化最重要的肇因之一，它所排放的溫室氣體比汽車、卡車、火車和飛機全部加起來還多！」如果我們戒不掉肉類，還能怎麼辦？

從加拿大的雞蛋倉庫，到美國的奶牛飼養場；從馬來西亞的養豬場，到墨西哥的養雞場；從巴釐島的牧場，到伯利茲城的牧場......這本書的作者 Sonia Faruqi 穿梭於世界各地。她想瞭解，畜牧業生產中存在的有害行為究竟是什麼狀況，以及其在世界範圍內的影響。她希望借此改善全球各個農場中動物們的生存狀況。她在書中討論，作為肉類消費者，我們可以如何好好地利用手中刀叉以及投票權，做出一些改變。

這趟神奇的個人旅程是從 Faruqi 偶然接觸農業開始的。25歲時，她供職的一家華爾街投資銀行破產了。常青藤名校學歷、六位數工資都成了過去的事。她在一個飼養奶牛的小型農場，度過了一段時間。她不得不抓住奶牛，把它們趕回牛圈里去；照看一不留神就四處飛奔的雞和火雞。但這項工作卻給了她巨大的快樂，也讓她看到畜牧業的問題。於是，她開始探索國際化農業、畜牧產業。並利用自己銀行業的背景知識分析農業的未來。她需要知道，以更仁慈的方式養殖動物，經濟成本上是否可行。

我們也該把關注焦點，從肉的美味，轉移一些到肉的生產。