你会选择戒掉吃肉吗？

Project Animal Farm: An Accidental Journey into the Secret World of Farming and the Truth About Our Food

出版社：Pegasus Books（纽约）

出版时间：2015年7月

作者： Sonia Faruqi

文/端生活文化组

这不是奥威尔的《动物农庄》。但如果把地球看做超级大农庄，一些动物的确享受着更平等的对待。放养的鸡和圈养的鸡，肉感不会相同。

一提到现代化农场，我们能想到的就是拥挤逼仄的养殖空间。笼子里塞满待宰的牲畜禽类。牲畜放养，成了肉类生产商提高肉价的招徕。但是如此大规模养殖，还能怎么办？

吃肉不环保已经不是新鲜观点。2014年的《国家地理杂志》就指出：“人类对食物的需求才是危害地球的最大元凶之一。农业是全球暖化最重要的肇因之一，它所排放的温室气体比汽车、卡车、火车和飞机全部加起来还多！”如果我们戒不掉肉类，还能怎么办？

从加拿大的鸡蛋仓库，到美国的奶牛饲养场；从马来西亚的养猪场，到墨西哥的养鸡场；从巴厘岛的牧场，到伯利兹城的牧场……这本书的作者 Sonia Faruqi 穿梭于世界各地。她想了解，畜牧业生产中存在的有害行为究竟是什么状况，以及其在世界范围内的影响。她希望借此改善全球各个农场中动物们的生存状况。她在书中讨论，作为肉类消费者，我们可以如何好好地利用手中刀叉以及投票权，做出一些改变。

这趟神奇的个人旅程是从 Faruqi 偶然接触农业开始的。25岁时，她供职的一家华尔街投资银行破产了。常青藤名校学历、六位数工资都成了过去的事。她在一个饲养奶牛的小型农场，度过了一段时间。她不得不抓住奶牛，把它们赶回牛圈里去；照看一不留神就四处飞奔的鸡和火鸡。但这项工作却给了她巨大的快乐，也让她看到畜牧业的问题。于是，她开始探索国际化农业、畜牧产业。并利用自己银行业的背景知识分析农业的未来。她需要知道，以更仁慈的方式养殖动物，经济成本上是否可行。

我们也该把关注焦点，从肉的美味，转移一些到肉的生产。