童心烘出大薄餅

爸爸媽媽坐吧枱上享受沙律，看孩子在開放式廚房裏興高采烈，用童心拼出森林薄餅、紅太陽薄餅……悠閒愜意的周末下午，莫過於此。

特約撰稿人譚偉健攝：Keith Tsuji／端傳媒小模特兒：Charlie、Ayden、Jack、Liam、Tristan、Kanon

刊登於 2015-09-18

Pizza除了是美饌，還是讓想像力馳騁的畫板。攝：Keith Tsuji/ 端傳媒 — Pizza除了是美饌，還是讓想像力馳騁的畫板。

「嘩！很大塊啊！」

「好像鏡子那麼大！」

「噢！有Tomato又有Pineapple！」

「我喜歡Pineapple！」

小朋友們七嘴八舌，原來是預備做Pizza。

穿上圍裙，戴上廚師帽，奇妙旅程就展開。搓麵粉、搽茄醬、放材料。

有人砌出哈哈笑，有人砌了個太陽。Pizza就是畫板，給小孩盡情發揮創意。

中環九如坊的薄餅店Piccolo Pizzeria & Bar的親子Pizza班，天天開班，只要湊足四至六個小朋友即可，十吋大Pizza，焗好拿回家。

Yani是個大細路，獨門秘技轉麵糰，逗得小朋友笑不攏嘴。攝：Keith Tsuji/ 端傳媒 — Yani是個大細路，獨門秘技轉麵糰，逗得小朋友笑不攏嘴。

星期六下午，靜靜的中環九如坊，傳來一陣騷動。

穿着廚師服的大廚，被一班大小朋友圍着，氣氛緊張。只見他深深呼吸了一下，右手一揚一扭，手上的麵糰，竟像隻UFO般飛起，在空中旋轉。

「哇！你看！Pizza會飛呀！」Pizza飛起，小朋友也開心得飛起！

「我很喜歡做Pizza，更喜歡見到小朋友笑！」大廚說時，還不忘轉着手上的粉糰，一副得意模樣。

他叫Yani，中環Piccolo Pizzeria & Bar的大廚，長了一副華人臉孔，卻其實是馬來西亞人，在澳洲長大，說得一口流利英語。他家是開烘焙餅店的，所以從小就嗅着麵粉香長大，五歲已懂得做麵包。

也許，愛烘焙的人，都有一顆童心。別家的大廚，許多都是冷冷的，不愛和人打交道，但Yani最愛逗孩子玩。平時，他就在店子地下那開放式廚房搓麵粉、焗Pizza、煮意粉，如果見到廚房外的L形吧枱有小孩，總會逗人家玩一下，自己也開心一下。

店子沒有Kids menu，但幾乎全部食物都合小朋友吃。有些食物會下辣椒，但只要落單時說明，廚師就會減掉。十多款Pizza，還有意粉、小食等，都是Yani和他的團隊做的。用料很講究，麵粉用意大利00級。番茄醬、橄欖油都來自意大利，還要用上Extra Virgin橄欖油，特別香。巴馬臣芝士、莎樂美腸、風乾火腿，也是清一色意國入口，純正得緊要。

最厲害是，為了讓麵糰發酵得更好，就連酵母都是Yani自己用麵粉、蜜糖和水培養的，天天保持濕度和溫度，讓酵母茁壯生長。每次用少許，麵糰就發酵得鬆軟帶勁，放入攝氏375度的焗爐一焗，Pizza又鬆又軟又香，咬一口，還帶原始的韌勁，很好吃。看着客人吃開心，Yani總是咪咪嘴的笑。

不過，Yani最高興的時刻，就是有人訂了親子Pizza班，因為他可以走出廚房大顯身手。轉粉糰，已是指定動作，他還有更厲害的絕招。「小朋友，我們要先將麵糰鋪平碟上，可以怎辦呀？」

小朋友不知所措之際，Yani已率先用手指在圓嘟嘟的麵糰上敲打出節奏。「啪啪啪……啪啪啪……」小朋友忙着有樣學樣，像打鼓一樣，不消一會已把麵糰鋪平。然後Yani塗上茄醬作臉色，把菠菜做頭髮，車厘茄做眼、煙肉圍成彎彎的嘴，撒一把芝士做臉上的豆皮，頃刻間已把Pizza變成一張笑臉。小朋友得到啟發，個個興致勃勃，動手創作起來。菠菜原來可以做森林、車厘茄堆起來是紅太陽了。爸爸媽媽，坐在不遠處的吧枱上吃沙律，吃意粉，一邊看着小寶貝完成自己的作品，個個豎起大拇指稱讚。