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這些黑色你敢吃嗎


圖片由 Kettle Black 提供
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文/端生活文化組

請你閉目想一想,什麼食物或飲品是黑色的?老實說,我努力地想了好幾分鐘,也只想到墨魚汁意粉和可樂,看來在食物界別,黑色並不似是經常見的元素。

位於中環的 Kettle Black 卻不這樣想,大膽地以黑色作為餐廳元素,裝修採用非黑即白之外,連食物亦全部以黑色食材入饌,由墨魚汁到竹炭到黑松露到黑蒜,全部用作食材,老實說,所有餐廳的菜式造型全部黑沉沉,確實需要一點勇氣才夠膽吞下去。

別以為這只是貪玩,行政總廚 Jovi Lee 其實是名廚 Joel Robuchon 的學生,曾經於多間米芝蓮餐廳如 L’ATELIER de Joel Robuchon 、 L’altro 、 ZURRIOLA Hong Kong 等擔任副總廚及總廚。因為熱愛黑色,才構思如何將全部食物「染黑」,過往擔任西廚時,見到其他廚師下廚時每每用上很多的牛油及橄欖油,設計菜式時,亦特別轉用健康少油的烹調方法,食物雖是黑色,味道卻清新自然,化學作用亦很新奇。

必去理由

01 餐廳設計以對比鮮明的黑與白為主,大幅玻璃窗鑲上黑色金屬窗框,白色長木桌子和黑色金屬圓凳置於餐廳中央,白牆掛上黑色壁燈,裝修與「黑色菜單」互相呼應。

02 竹炭做麵包,墨魚汁做意粉,也可用黑蒜做醬汁,即使是黑色食物,亦可以有很多變化。

03 招牌菜式除了每天只供應十份的 All in Black 套餐,還有將美國走地雞柳肉蘸上竹炭麵包糠落鑊油炸的黑色炸雞,連飲品亦是新西蘭入口的手工黑啤 Yeastie Boys ,黑到底!

Kettle Black

地址:香港中環威靈頓街 198 號地鋪

查詢:(852)3628 2238

營業時間:星期一至六 8am - 11pm / 星期日 11am-11pm

網址:www.facebook.com/kettleblackhk

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