3間隱世海邊餐廳：你可會在此度餘生

每到海邊便想起夏宇《甜蜜的復仇》，香港人的故事，與海分不開。在那個彼此指頭輕碰便面紅耳赤的日子，浪聲為過分的心跳打拍子；在不知天高地厚的年紀，海水洗去熱汗。今天海邊那鹹鹹的味道，彷彿就是已醃好風乾的前塵。找個地方，好好下酒﹗

貝澳Mavericks：沒有陌生人的黑沙灘

有些海邊讓人想起度假，有些讓人渴望度過餘生。像已在香港落地生根的英國人 Jay ，厭倦夜夜笙歌城市生活，便搬到大嶼山貝澳定居，去年更在沙灘邊開了 Mavericks 。
　　

大嶼山由梅窩到塘福一帶，屬於香港人集體回憶。學生時期，與同學在沙灘邊的度假屋宿營，那是一個做什麼也快樂的階段。如《六樓后座》序言「青春猶如方糖，對嗎？有稜角、易碎的、荒唐的、甜蜜的……這種甜蜜是要親身用舌尖的熱量才能溶化才能品嘗…..你總不能隔岸觀火。」貝澳灘上，溶化過不少方糖，海風中彷彿滲透着似曾相識的甜蜜。
　　

對於 Jay 來說，貝澳還讓他想起家鄉：「我出生於英國西南角康瓦爾（Cornwall）海邊，早已與海結緣。香港沙灘很多，不少距離市區才半小時車程，曬個太陽，可以回到喧鬧當中灌醉自己。但我搬到海邊，並非為了方便。像貝澳這種沙灘卻鮮見，它讓你記得來到海邊的意義，是為了享受清新空氣、發呆空間、輕鬆生活。望着大海已心滿意足，不須靠酒精麻醉忘憂。」
　　

餐廳旁的活動中心放了獨木舟和衝浪板給客人租用，夏天才令人聯想到沙灘，到了冬天，大海會憂鬱嗎？你會寂寞嗎？「這裏的冬天漂亮極了，餐廳裏意想不到的熱鬧。冬天的涼風令人想到戶外走走，很多人從梅窩經鳳凰徑和大牛湖頂來到貝澳，海邊餐廳是他們最愜意的終點站。」
　　

Mavericks 像個於大海闖蕩冒險完畢，願意在熱帶小島歸隱的海賊所建。門外堆了古老玻璃浮波，牆身掛飾和一桌一椅，都以二手木頭改造，粗糙而型格。這些木頭來自哪裏？ Jay 聳聳肩說：「不知道﹗都是我的藝術家朋友 Start from Zero 、 Parent’s Parents 和 Mark Goss 設計，可能來自某個木碼頭，或者葡萄酒箱。那些椅子和餐牌用滑浪板改造，但問它們出處的話，最好用想像。」
　　

Mavericks 基本上每星期只開三天，星期六、日請來 DJ 打碟，熱鬧得會在人堆中迷失。星期五到訪，人流也不少， Jay 不時跟在場每個人打招呼。隔桌澳洲人笑話講得大聲了，舉起酒杯示意我參與他們的大笑。溫柔的海風可以吹走隔膜，身邊沒有陌生人。我們所說的雜亂，卻是 Jay 說的有趣：「本來已有一班朋友住在貝澳，這裏有英國人、美國人、菲律賓人和非洲人，什麼文化語言都有。對於我兩個小朋友來說，是認識更廣闊世界的好環境。來到海邊，便是朋友。你看那頭牛，牠叫 Billy ，有時會跑到餐廳來躺着睡。」
　　

餐廳露台種了香草， Jay 在貝澳還有個小農莊：「自家種的有限，我們會跟貝澳的農夫購買蔬菜，麵包由梅窩麵包師新鮮製造，啤酒也是本地釀製。肉類和海鮮大部分由外國入口，盡量使用有機貨。」講究，卻非提供須要儀態萬千的 fine dining 。餐牌上有炸魚薯條、漢堡包、吞拿魚他他，說不出可以籠統的國家風格，卻一看便想起沙灘和海洋， Jay 叫它們作沙灘食物（Beach Food）。在沙灘曬着太陽，或與海水嬉戲後，最想吃的菜式和飲品都在餐牌上。沒有服裝規定，菜式也是親民輕食。踏着滿腳泥沙，懶理頭髮還滴着海水，可以刀叉加雙手將美食送進肚子。
　　

日落之前， Jay 兩位可愛的小男孩來到 Mavericks ，校服沒換，便在 Vans 送贈的 U 形台上踩滑板。在海邊，要開心很簡單。腦中閃過搬到貝澳的念頭，想想，也快樂！

Mavericks

地址：大嶼山貝澳泳灘

營業時間：星期五 5pm-11:30pm；星期六、日 11am-11:30pm

電話：（852）5662 8552

查詢：www.facebook.com/maverickshk

石澳Cococabana：小法國秘密天堂

被花崗岩小丘擁抱的石澳泳灘，本來是香港人的 best kept secret 。但在短短十年間，恬靜樸素小村落，變成法國人小社區，不知不覺冠上「小法國」美名。通往山脊的小路旁，兩、三層高的別墅漆上粉紅天藍翠綠的色彩，露台上木門前種上紅花，確令人想起法國蔚藍海岸。
　　

沙灘愈來愈熱辣，數年前在此還興起了滑翔降傘。 Best kept secret 公開了，小社區，卻沒有耳語秘密。「阿文，剛去跑山嗎？原來你那麼健康。」「是啊﹗你呢？居然沒去打麻將。」坐在隨便一家餐廳的露天茶座上，便聽得一清二楚，好像阿文平常不跑山，他友人愛打麻將，是全村也知道的事。
　　

牽着小狗經過的「村民」一眼看出你是石澳居民還是外來人，有趣的，他們愛跟陌生人搭訕，可能與村中人要聊的話題都聊過了。「住那房子的法國人啊，每月換個女朋友。」聊秘密，像偷窺了別人的生活。平靜小社區，靠秘密加入刺激，總有個讓人聊八卦的聚腳點。在石澳，便是 Cococabana。
　　
Cococabana 位於石澳泳灘之上，是區內唯一面對海洋的餐廳。因為位置偏僻，也算不上著名景點，來石澳的，多是情侶，或一心要曬上古銅色肌膚的年輕人，幾乎沒有扶老攜幼的家庭。青春、浪漫，都倘佯在這片海洋旁。坐在餐廳露台最靠海的位置，就像坐在沙灘的太陽椅上，浪聲同樣在耳邊擦過。室內是白牆白紗白吊飾，像地中海小島上白屋的白。坐在白沙發上，外面的天空也希臘起來。縱使餐廳播放着拉丁音樂，腦中仍被音樂劇《MAMMA MIA!》內的《Our Last Summer》纏繞。
　　

在餐廳兼任大廚的老闆是英法混血兒 Jean-Paul Gauci ，曾經在法國馬賽的三星餐廳 Le Petit Nice 掌勺。來到香港，也曾於南丫島和深水灣開設餐廳，最後卻被石澳所迷。因為石澳讓他想起馬賽，甚至覺得這裏比馬賽更美。 Jean-Paul 以正統法菜經驗，將法國地中海的菜式帶到 Cococabana 。法國廚師，對食材來源有情義結，餐廳內的鱸魚、青口和大蝦等海鮮毋庸置疑來自法國普羅旺斯海岸。
　　

期待的秘密呢？可遇不可求﹗或許天空由天藍變成深藍，秘密才在微醺之間透露。但此時，不屬於小社區的我，只想聽海的訴說。某某，或某某的某某，與我無關﹗

Cococabana

地址：石澳泳灘

營業時間：星期一至日 12nn-11pm

電話：（852）2812 2226

查詢：www.toptables.com.hk

流浮山小白屋：坐看日落海平線

香港，本是以海為生的地方。這歷史，早已被生於斯長於斯的年輕人忘記。西貢、香港仔和鯉魚門的漁船，對他們來說，只像主題公園內的道具存在着。反而只作過客的荷里活導演，對香港漁港形象念念不忘，只要在港取景，少不了因海風吹得滿面皺紋、戴上藤織漁帽的老婦，在避風塘內划呀划的畫面。那畫面，的確與背後的玻璃幕牆格格不入﹗
　　

漁業早於香港開埠之前便已出現，至今，漁民人口仍以千計，當中包括元朗流浮山的養蠔者。只要走進流浮山正街，生曬金蠔無比鹹鮮佔據鼻腔。香港養蠔業迄今至少有二百年歷史，一直以來在位處鹹淡水交界、承接珠江和深圳河淡水的流浮山進行，於清、明兩朝曾蓬勃發展。養蠔者至今仍使用傳統海底養殖法，每年五、六月間於泥灘放置石塊、瓦片或柱杆作為附着器收集蠔苗，讓蠔苗生長四至五年才收成。
　　

以往流浮山水質潔淨，蠔隻可以生吃或成為上乘肥美的火鍋食材。但隨着對岸急速城市化，生吃流浮山蠔等如冒險，於是製作蠔豉蠔油外，也生產出當地獨有的生曬金蠔。生蠔於當地去殼取肉生曬，所以村子盡頭臨海地方，堆起了一座座蠔殼丘。在白天毫無生氣的蠔殼，在黃昏卻成為攝影師愛好者醉心的布景。
　　

到流浮山的，都衝着當中的海鮮酒家而去。一如香港所有觀光漁村，在海鮮檔買下生猛海鮮，便在訂了位的酒家請廚師加工。流浮山最大獨特性，是村內經營生意的只有原居民，從來拒絕外地人進駐，保留濃厚本土漁鄉風味。流浮山面對深圳灣大橋，縱使對岸已建滿摩廈，景致仍然開揚，金黃夕陽落入海平線下。可是，所有酒家都位於正街之內，沒一間面對大海，白白將「最美日落」拱手相讓給旁邊的下白泥。
　　

直到今年初，蠔殼丘前的小山坡上出現玻璃小白屋，「最美日落」地點要改了﹗餐廳叫流浮山小白屋，簡單直接的名字。老闆娘 Mabel 丈夫是流浮山居民，兩年前買下本來丟空了的房子，當作短休的度假屋。可是愈愛眼前的日落，愈不願意獨佔，巴不得全世界都為這景觀感動得屏息靜氣。於是，便與家人將三層高房子改裝成餐廳。
　　

流浮山以海鮮聞名，黃昏前會遇上漁船泊岸的繁忙場面，但住在村內的人可不會天天吃海鮮。像 Mabel ，在家或外出也喜歡吃牛扒喝紅酒。餐廳邀來有十多年西餐經驗的朋友幫忙，菜式都是 Mabel 最愛，德國鹹豬手、鵝肝拼美國頂級牛柳三文魚黑松露帶子。放棄地利噱頭，不賣中式海鮮鑊氣小炒，因為覺得「能看見海的餐廳應該浪漫，西餐正擁有這格調。」
　　

別留待天色變黃才到達，早些坐到二樓玻璃露台上，看着潮漲或潮退，波光粼粼的海面徐徐地被金黃太陽染色，漸黑的天空塗上一抹紫藍紅霞，最後目光被深圳灣公路大橋的華燈吸引。回過神來，想起很久沒為一個風景長時間呆坐。