3间隐世海边餐厅：你可会在此度余生

每到海边便想起夏宇《甜蜜的复仇》，香港人的故事，与海分不开。在那个彼此指头轻碰便面红耳赤的日子，浪声为过分的心跳打拍子；在不知天高地厚的年纪，海水洗去热汗。今天海边那咸咸的味道，仿佛就是已腌好风干的前尘。找个地方，好好下酒﹗

贝澳Mavericks：没有陌生人的黑沙滩

有些海边让人想起度假，有些让人渴望度过余生。像已在香港落地生根的英国人 Jay ，厌倦夜夜笙歌城市生活，便搬到大屿山贝澳定居，去年更在沙滩边开了 Mavericks 。
　　

大屿山由梅窝到塘福一带，属于香港人集体回忆。学生时期，与同学在沙滩边的度假屋宿营，那是一个做什么也快乐的阶段。如《六楼后座》序言“青春犹如方糖，对吗？有棱角、易碎的、荒唐的、甜蜜的……这种甜蜜是要亲身用舌尖的热量才能溶化才能品尝…..你总不能隔岸观火。”贝澳滩上，溶化过不少方糖，海风中仿佛渗透着似曾相识的甜蜜。
　　

对于 Jay 来说，贝澳还让他想起家乡：“我出生于英国西南角康瓦尔（Cornwall）海边，早已与海结缘。香港沙滩很多，不少距离市区才半小时车程，晒个太阳，可以回到喧闹当中灌醉自己。但我搬到海边，并非为了方便。像贝澳这种沙滩却鲜见，它让你记得来到海边的意义，是为了享受清新空气、发呆空间、轻松生活。望着大海已心满意足，不须靠酒精麻醉忘忧。”
　　

餐厅旁的活动中心放了独木舟和冲浪板给客人租用，夏天才令人联想到沙滩，到了冬天，大海会忧郁吗？你会寂寞吗？“这里的冬天漂亮极了，餐厅里意想不到的热闹。冬天的凉风令人想到户外走走，很多人从梅窝经凤凰径和大牛湖顶来到贝澳，海边餐厅是他们最惬意的终点站。”
　　

Mavericks 像个于大海闯荡冒险完毕，愿意在热带小岛归隐的海贼所建。门外堆了古老玻璃浮波，墙身挂饰和一桌一椅，都以二手木头改造，粗糙而型格。这些木头来自哪里？ Jay 耸耸肩说：“不知道﹗都是我的艺术家朋友 Start from Zero 、 Parent’s Parents 和 Mark Goss 设计，可能来自某个木码头，或者葡萄酒箱。那些椅子和餐牌用滑浪板改造，但问它们出处的话，最好用想像。”
　　

Mavericks 基本上每星期只开三天，星期六、日请来 DJ 打碟，热闹得会在人堆中迷失。星期五到访，人流也不少， Jay 不时跟在场每个人打招呼。隔桌澳洲人笑话讲得大声了，举起酒杯示意我参与他们的大笑。温柔的海风可以吹走隔膜，身边没有陌生人。我们所说的杂乱，却是 Jay 说的有趣：“本来已有一班朋友住在贝澳，这里有英国人、美国人、菲律宾人和非洲人，什么文化语言都有。对于我两个小朋友来说，是认识更广阔世界的好环境。来到海边，便是朋友。你看那头牛，牠叫 Billy ，有时会跑到餐厅来躺着睡。”
　　

餐厅露台种了香草， Jay 在贝澳还有个小农庄：“自家种的有限，我们会跟贝澳的农夫购买蔬菜，面包由梅窝面包师新鲜制造，啤酒也是本地酿制。肉类和海鲜大部分由外国入口，尽量使用有机货。”讲究，却非提供须要仪态万千的 fine dining 。餐牌上有炸鱼薯条、汉堡包、吞拿鱼他他，说不出可以笼统的国家风格，却一看便想起沙滩和海洋， Jay 叫它们作沙滩食物（Beach Food）。在沙滩晒着太阳，或与海水嬉戏后，最想吃的菜式和饮品都在餐牌上。没有服装规定，菜式也是亲民轻食。踏着满脚泥沙，懒理头发还滴着海水，可以刀叉加双手将美食送进肚子。
　　

日落之前， Jay 两位可爱的小男孩来到 Mavericks ，校服没换，便在 Vans 送赠的 U 形台上踩滑板。在海边，要开心很简单。脑中闪过搬到贝澳的念头，想想，也快乐！

Mavericks

地址：大屿山贝澳泳滩

营业时间：星期五 5pm-11:30pm；星期六、日 11am-11:30pm

电话：（852）5662 8552

查询：www.facebook.com/maverickshk

石澳Cococabana：小法国秘密天堂

被花岗岩小丘拥抱的石澳泳滩，本来是香港人的 best kept secret 。但在短短十年间，恬静朴素小村落，变成法国人小社区，不知不觉冠上“小法国”美名。通往山脊的小路旁，两、三层高的别墅漆上粉红天蓝翠绿的色彩，露台上木门前种上红花，确令人想起法国蔚蓝海岸。
　　

沙滩愈来愈热辣，数年前在此还兴起了滑翔降伞。 Best kept secret 公开了，小社区，却没有耳语秘密。“阿文，刚去跑山吗？原来你那么健康。”“是啊﹗你呢？居然没去打麻将。”坐在随便一家餐厅的露天茶座上，便听得一清二楚，好像阿文平常不跑山，他友人爱打麻将，是全村也知道的事。
　　

牵着小狗经过的“村民”一眼看出你是石澳居民还是外来人，有趣的，他们爱跟陌生人搭讪，可能与村中人要聊的话题都聊过了。“住那房子的法国人啊，每月换个女朋友。”聊秘密，像偷窥了别人的生活。平静小社区，靠秘密加入刺激，总有个让人聊八卦的聚脚点。在石澳，便是 Cococabana。
　　
Cococabana 位于石澳泳滩之上，是区内唯一面对海洋的餐厅。因为位置偏僻，也算不上著名景点，来石澳的，多是情侣，或一心要晒上古铜色肌肤的年轻人，几乎没有扶老携幼的家庭。青春、浪漫，都倘佯在这片海洋旁。坐在餐厅露台最靠海的位置，就像坐在沙滩的太阳椅上，浪声同样在耳边擦过。室内是白墙白纱白吊饰，像地中海小岛上白屋的白。坐在白沙发上，外面的天空也希腊起来。纵使餐厅播放着拉丁音乐，脑中仍被音乐剧《MAMMA MIA!》内的《Our Last Summer》缠绕。
　　

在餐厅兼任大厨的老板是英法混血儿 Jean-Paul Gauci ，曾经在法国马赛的三星餐厅 Le Petit Nice 掌勺。来到香港，也曾于南丫岛和深水湾开设餐厅，最后却被石澳所迷。因为石澳让他想起马赛，甚至觉得这里比马赛更美。 Jean-Paul 以正统法菜经验，将法国地中海的菜式带到 Cococabana 。法国厨师，对食材来源有情义结，餐厅内的鲈鱼、青口和大虾等海鲜毋庸置疑来自法国普罗旺斯海岸。
　　

期待的秘密呢？可遇不可求﹗或许天空由天蓝变成深蓝，秘密才在微醺之间透露。但此时，不属于小社区的我，只想听海的诉说。某某，或某某的某某，与我无关﹗

流浮山小白屋：Cococabana

地址：石澳泳滩

营业时间：星期一至日 12nn-11pm

电话：（852）2812 2226

查询：www.toptables.com.hk

坐看日落海平线

香港，本是以海为生的地方。这历史，早已被生于斯长于斯的年轻人忘记。西贡、香港仔和鲤鱼门的渔船，对他们来说，只像主题公园内的道具存在着。反而只作过客的荷里活导演，对香港渔港形象念念不忘，只要在港取景，少不了因海风吹得满面皱纹、戴上藤织渔帽的老妇，在避风塘内划呀划的画面。那画面，的确与背后的玻璃幕墙格格不入﹗
　　

渔业早于香港开埠之前便已出现，至今，渔民人口仍以千计，当中包括元朗流浮山的养蚝者。只要走进流浮山正街，生晒金蚝无比咸鲜占据鼻腔。香港养蚝业迄今至少有二百年历史，一直以来在位处咸淡水交界、承接珠江和深圳河淡水的流浮山进行，于清、明两朝曾蓬勃发展。养蚝者至今仍使用传统海底养殖法，每年五、六月间于泥滩放置石块、瓦片或柱杆作为附着器收集蚝苗，让蚝苗生长四至五年才收成。
　　

以往流浮山水质洁净，蚝只可以生吃或成为上乘肥美的火锅食材。但随着对岸急速城市化，生吃流浮山蚝等如冒险，于是制作蚝豉蚝油外，也生产出当地独有的生晒金蚝。生蚝于当地去壳取肉生晒，所以村子尽头临海地方，堆起了一座座蚝壳丘。在白天毫无生气的蚝壳，在黄昏却成为摄影师爱好者醉心的布景。
　　

到流浮山的，都冲着当中的海鲜酒家而去。一如香港所有观光渔村，在海鲜档买下生猛海鲜，便在订了位的酒家请厨师加工。流浮山最大独特性，是村内经营生意的只有原居民，从来拒绝外地人进驻，保留浓厚本土渔乡风味。流浮山面对深圳湾大桥，纵使对岸已建满摩厦，景致仍然开扬，金黄夕阳落入海平线下。可是，所有酒家都位于正街之内，没一间面对大海，白白将“最美日落”拱手相让给旁边的下白泥。
　　

直到今年初，蚝壳丘前的小山坡上出现玻璃小白屋，“最美日落”地点要改了﹗餐厅叫流浮山小白屋，简单直接的名字。老板娘 Mabel 丈夫是流浮山居民，两年前买下本来丢空了的房子，当作短休的度假屋。可是愈爱眼前的日落，愈不愿意独占，巴不得全世界都为这景观感动得屏息静气。于是，便与家人将三层高房子改装成餐厅。
　　

流浮山以海鲜闻名，黄昏前会遇上渔船泊岸的繁忙场面，但住在村内的人可不会天天吃海鲜。像 Mabel ，在家或外出也喜欢吃牛扒喝红酒。餐厅邀来有十多年西餐经验的朋友帮忙，菜式都是 Mabel 最爱，德国咸猪手、鹅肝拼美国顶级牛柳三文鱼黑松露带子。放弃地利噱头，不卖中式海鲜镬气小炒，因为觉得“能看见海的餐厅应该浪漫，西餐正拥有这格调。”
　　

别留待天色变黄才到达，早些坐到二楼玻璃露台上，看着潮涨或潮退，波光粼粼的海面徐徐地被金黄太阳染色，渐黑的天空涂上一抹紫蓝红霞，最后目光被深圳湾公路大桥的华灯吸引。回过神来，想起很久没为一个风景长时间呆坐。