你會選擇戒掉吃肉嗎?

作為肉類消費者,我們可以如何好好地利用手中刀叉以及投票權,做出一些改變?

Project Animal Farm: An Accidental Journey into the Secret World of Farming and the Truth About Our Food

出版社:Pegasus Books(紐約)

出版時間:2015年7月

作者: Sonia Faruqi

文/端生活文化組

這不是歐威爾的《動物農莊》。但如果把地球看做超級大農莊,一些動物的確享受着更平等的對待。放養的雞和圈養的雞,肉感不會相同。

一提到現代化農場,我們能想到的就是擁擠逼仄的養殖空間。籠子裏塞滿待宰的牲畜禽類。牲畜放養,成了肉類生產商提高肉價的招徠。但是如此大規模養殖,還能怎麼辦?

吃肉不環保已經不是新鮮觀點。2014年的《國家地理雜誌》就指出:「人類對食物的需求才是危害地球的最大元凶之一。農業是全球暖化最重要的肇因之一,它所排放的溫室氣體比汽車、卡車、火車和飛機全部加起來還多!」如果我們戒不掉肉類,還能怎麼辦?

從加拿大的雞蛋倉庫,到美國的奶牛飼養場;從馬來西亞的養豬場,到墨西哥的養雞場;從巴釐島的牧場,到伯利茲城的牧場……這本書的作者 Sonia Faruqi 穿梭於世界各地。她想瞭解,畜牧業生產中存在的有害行為究竟是什麼狀況,以及其在世界範圍內的影響。她希望借此改善全球各個農場中動物們的生存狀況。她在書中討論,作為肉類消費者,我們可以如何好好地利用手中刀叉以及投票權,做出一些改變。

這趟神奇的個人旅程是從 Faruqi 偶然接觸農業開始的。25歲時,她供職的一家華爾街投資銀行破產了。常青藤名校學歷、六位數工資都成了過去的事。她在一個飼養奶牛的小型農場,度過了一段時間。她不得不抓住奶牛,把它們趕回牛圈里去;照看一不留神就四處飛奔的雞和火雞。但這項工作卻給了她巨大的快樂,也讓她看到畜牧業的問題。於是,她開始探索國際化農業、畜牧產業。並利用自己銀行業的背景知識分析農業的未來。她需要知道,以更仁慈的方式養殖動物,經濟成本上是否可行。

我們也該把關注焦點,從肉的美味,轉移一些到肉的生產。

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