黑白切是什麼？台灣的小吃店／攤通常都會在門口擺一個玻璃櫃，裏面是煮熟的豬內臟、鴨胗雞胗或放一些涼筍、川燙過的韭菜⋯⋯

我先離開了，因此，經常把1998年北平東路的敗選之夜跟2000年民生東路的大選之夜搞混；總要想一下才會記起，敗選之夜是去寧夏夜市吃豬肝湯，早早回到家才接到一位外省同事的電話，問要不要去他家吃士林夜市的花枝羹跟臭豆腐，因為他爸媽太高興了，「故意」買宵夜送到他家去，他強調他爸媽是故意去氣他的，因為他住在士東高級住宅區的父母，大概是這輩子第一次跑到台灣人三不五時要去打牙祭的夜市，我好像還在恍神中回了一句；「外省人不吃夜市的啊。」

其實，我這個本省人也不常去夜市，我家沒有外食習慣，逛夜市不是我的活動，但是2000年那一夜，已過了午夜12點，我獨自一人從民生東路走到民生西路，沿路的商家幾乎都還沒關門休息，過了承德路發現經常早早關門的阿國黑白切竟然還在排隊，寧夏夜市擠得水洩不通，人滿為患，再走兩個路口我就可以到家了，卻在靜修女中的騎樓邊站了好一會，腦筋一片空白，一下子想去吃蚵仔煎，一下子想過個馬路去海產點吃虱目魚粥，再往前走一點是當時的總統李登輝先生的阿爸最喜歡的帝一火鍋店，排隊排到圓環邊。

黑白切是什麼？台灣的小吃店／攤通常都會在門口擺一個玻璃櫃，裏面是煮熟的豬內臟、鴨胗雞胗或放一些涼筍、川燙過的韭菜，因為很少外食，每次站在玻璃櫃前都會想，水煮的東西有什麼好吃？後來才知道秘密在於每一家黑白切都會發展出自己的沾醬，一般都是醬油、辣椒、蔥、香菜調配而成，而端出來的黑白切低下都鋪一層厚厚的薑絲，那是我最討厭的部分；直到後來我興起吃嘴邊肉沾老闆調製的獨門秘方醬油，才會夾一兩根薑絲沾醬油，看看是什麼味道。