記得某天訪問蔬果進口商，偶爾在雪房的角落發現一片草原。負責人告訴記者那是各種食用植物的苗，蘿蔔、紫蘇和辣椒：它們看起來像不起眼的小草，密密麻麻地被排在紙箱內，從高處俯視下去不就是個草原。

霎時間記不起它與菜式的關係，負責人示意可摘一片蘿蔔葉試試，味道意料之外地辛辣，也像被濃縮了的蘿蔔，再問這些葉的用途。「伴碟裝飾，通常都是高級西餐才會用到。」負責人這樣回答。對了，不正是法國菜和北歐菜中常出現在肉或海鮮上的小花小草。

「每道菜至少有三款裝飾用的花草和果實，大部分食用花草都是全年供應，也有季節性的，如代表春天的三色紫羅蘭。」 NOBU 壽司師傅荒木一成說。