今季大閘蟹又開鑼。大閘蟹好味，但有些知識，就好比陽澄湖真正水質如何，是你未必清楚的。我們走訪買蟹場所，看看那些被捆縛、等待蒸煮的蟹類身上，你一定要知道什麼？

1 中蟹還是大蟹？

今季大閘蟹又開鑼了，上年內地打貪令大蟹被迫平價出售，今年蟹農轉攻中小型蟹，加上今年江蘇雨水多陽光少，降低蟹的成長速度，令大蟹價格至少升一至兩成，七兩以上一隻索價三百五至六百不等，至少等於三隻中蟹。像行家所言，大蟹膏多肉更多，要品嘗蟹膏滋味還是選中蟹較划算，當中以十月中至十一月期間的貨品質最好。