Philippe 曾被意大利雜誌《 Grande Cucina 》選為過去十年最具代表性廚師之一，成就他獨特風格的，則要歸功他遊歷多國，走南闖北的見聞和眼界，並非只懂窩在廚房的廚師能夠擁有。
意粉、薄餅已是西式美食的代名詞，比法國鵝肝更加親民，比美式漢堡包更加高貴，說意大利菜是「西餐之母」絕不為過。稱霸叱吒歐洲飲食界多年的法國大廚可未必認同，偏偏生於法國西北部南特（ Nantes ）的 Philippe Leveille 遊歷世界後，選擇了意大利佈雷西亞省（ Brescia ）定居，為意菜傾出畢生心血。