假装在峇里

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风物
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文/端生活文化组

工作忙,天气热,很想放长假飞去峇里静一静?不过现实却可能是沒假期,沒预算,也许,还是去浅水湾更方便。

那里最近开了一家全港首间峇里菜餐厅,名字叫做TRi,概念来自峇里传统哲学中「三界和谐」( Tri Hita Karana )的精神,强调神、人与自然环境之间的和谐关係。室内设计由知名的竹屋及竹製家具设计师 Elora Hardy 操刀,将餐厅分为 Kampung (人与人之间的和谐)、 Kebun (人与大自然之间的和谐)及 Hutan (人与神之间的和谐)三区,每区利用石头、木材及竹材家具陈设,展示不同的和谐关係,听上去有点玄妙,其实是为了建构和睦协调的空间感,让客人有如置身峇里的 resort ,身心安静的吃一顿饭。

食物方面,招牌菜 Duck Goreng 先将鸭腿轻轻油炸,再涂上 BBQ 酱放入焗炉,保留鸭肉的肉汁;另一道菜 Jamur Squid 则先烤鱿鱼再涂上峇里独有的传统酱料 Base Gede ,这种以乾葱、黄薑、虾酱及香茅等香料製成的酱料,味道层次相当丰富。

必去理由

01 餐厅佔地 5,000呎,中间花园区放置一张 14.5 米长的原木长桌,桌上悬挂了一条用铁木树製成的龙 ( Dyak Naga ),是达雅族传统长屋用的屋嵴,极具风格。

02 餐厅由两位主厨打理:美籍行政总厨 Conor Beach 曾于巴黎米芝莲二星餐厅 Apicius 及 “World’s Best Restaurant 2010 ”排名第 80 的 La Gazzetta 等国际知名的餐厅任职;而 I Wayan Mustika 是土生土长的峇里人,曾任职马尔代夫的四季酒店、以及峇里着名的高级餐厅 Merah Putih 。

03 峇里菜的文化别树一帜,用上大量香料,南薑、薑黄、山奈、肉桂、丁香、 Jangu  等,烹调时注重各种香料之间的平衡。

TRi

地址:香港浅水湾海滩道28号The Pulse 3楼302号铺

电话:(852) 2515 0577

网址:www.tri.hk

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