我会吃到鲨鱼味的番茄吗？

美国食品及药物管理局（FDA）11月19日核准商业公司培育的基因改造三文鱼（鲑鱼）上市，而且销售时不必作出特别的标示，这是全世界第一种获准上市的基因改造动物，恐怕不久的将来，这种人类创造出来的新物种，就会攻占我们的餐桌。
 

小朋友，你知道什么是基因改造吗？

中国人有句俚语说：“龙生龙，凤生凤，老鼠生的儿子会打洞。”为什么猫会生出小猫，不会生出小狗呢？这是因为每种生物都有自己独特的遗传密码，也就是基因。

基因决定了我们的头发颜色、肤色，甚至身高等等。

依照生物的复杂程度，拥有不同数量的基因，从某些微生物的几十种到人类的几万种都不太一样。现在人类的科技已经有办法在实验室里将某一个物种的基因混入另外一个物种的基因，当这个技术愈来愈成熟时，猫头狗身这种怪物，恐怕不再是科幻小说里的想像了。
 

为什么要吃基因改造鱼？

最近上市的这种三文鱼，混合了大西洋三文鱼、太平洋契努克三文鱼及大洋鳕鱼三种基因，这新品种能在16个月长大成熟，而非一般大西洋三文鱼所需的30个月。

说到这里，你应该大概明白，为什么商人会花力气去创造这基因改造三文鱼出来了。

当然，生产商会再三保证，不会让基因改造的三文鱼逃到自然环境里，而且食用这种三文鱼，也不会影响人体健康。但是，许多环保团体与专家学者形容，基因改造三文鱼像是科幻电影里的科学怪鱼，担心吃了以后会引起人类过敏，以及对于原生种三文鱼产生负面影响。
 

解决粮食问题？

全世界主要制造基因改造产品（包括大豆、玉米、棉花等等）的公司，都是美国的超大型企业，多年来许多国家与团体，始终对这些原本自然界不存在的生物抱着戒慎恐惧的态度。在2014年5月24日，美国犹他州一位家庭主妇发起的基改游行，居然获得54个国家，400个城市的响应，几百万人上街游行。

欧盟国家对基因改造的食品也有相当严格的管制，而主要生产地美国，这些年总是想尽办法要突破封锁。台湾这些年也对基因改造食品有许多的讨论。

台湾在法规上要求所有基改原料都必须申请查核登记，产品也必须标示“基因改造”。目前最大宗的基改食品是大豆玉米，市面上现成的豆浆、豆花、豆腐等、甚至我们不太感觉到会含有玉米粉的奶粉、糖浆、松饼、甚至是冰淇淋，几乎大部分现成的食品中，或多或少都含有这些基因改造食品。

学术界多年来一直激烈论战，反对的认为基因改造食物会引起人类无法控制或预测的生物基因变异，支持的质疑这说法没具体证据，也证明不了进食这些食物会影响健康。而且，支持者认为世界人口愈来愈多，气候变迁所造成的天灾频率愈来愈高，粮食生产的数量也关系到众多贫穷人口的生存问题，因此如果能透过基因改造的方式，解决粮食问题，这些科技的发展恐怕都很重要。

基因改造与配种的分别

另一边厢，几乎所有环保团体或公益团体都反对基因改造食品，除了担心影响生态及人类健康，也忧虑那些制造基改种子的大企业掌控了所有粮食生产权，弱势的农民变成现代的奴隶。
 
不过，也有支持基因改造的人认为，基因改造没有那么恐怖，因为人类自古以来就不断尝试配种，基因改造不过是更精确更有效率的配种罢了。

其实这两种不太一样。

的确，人类从一万年前进入农耕或更早以前进入畜牧时代开始，不管对植物或动物就不断在做着驯化或选种育种的努力。从古至今我们所说的育种，是从相同的物种中找出有我们想要特性的不同个体，让它们交配，产生更符合我们需求的品种。育种也可以是让不同种类，但是相似的物种彼此杂交，产生全新的物种。然而，基因改造就是从某个完全不相干的物种染色体里找到某段基因，然后将那段基因移入另一个物种，赋予它全新的特性。比如在番茄的基因里植入一段鲨鱼的基因。

美国这次核准贩售基因改造三文鱼，正正提醒了我们，不管我们喜欢不喜欢，基因改造食物总有一天会攻占我们的餐桌。到底它会是人类的救星还是灾难，我们每个人都必须去关注它的进展。