【編者按】國宴，反映一個國家的國族飲食。但對於「國族性」始終曖昧的台灣來說，什麼是「國菜」？又如何定義「台灣菜」？儼然是一個高度政治性的發問，甚至，隨著時代變遷會有不同的解答。

今年5月20日，賴清德正式就任中華民國新任總統，當晚就職國宴首度延攬當代飲食專家，設計八道原創菜色，彙集台灣五大族群：閩南人、客家人、外省人、原住民、新住民的料理與風味，為「台灣菜」重新論述與定錨——台灣菜，即是五大「族群菜」的總和。

飲食離不開政治，端傳媒分析賴清德與歷屆總統就職國宴的菜單。它不單是料理的文本，更是一種另類的國族論述文本。